Methi Khichdi Recipe: खाने में प्याज- लहसुन का भी इस्तेमाल नही किया जाता है। खाने में सभी को हेल्दी के साथ टेस्टी चीजें ही खाना पसंद होता है। अब सावन पूरे एक महीने तक चलता है। ऐसे में रोज- रोज खाने में क्या अलग बनाएं? यही सोचकर दिमाग खराब हो जाता है। खिचड़ी की तो आपने काफी सारी अलग- अलग रेसिपीज का स्वाद चखा ही होंगा। लेकिन क्या आपने कभी मेथी की खिचड़ी खाई है? जी, हां मेथी की खिचड़ी ये हेल्दी होने के साथ- साथ स्वाद में भी काफी ज्यादा टेस्टी होता है। ऐसे में आज हम इसकी रेसिपी आप सभी से साझा करने वाले है
मेथी खिचड़ी रेसिपी
Methi Khichdi Recipe
सामग्री
2 कप चावल
1 कप मूंग दाल
3 चम्मच मेथी दाना
आधा कप देशी घी
1 चम्मच जीरा
चुटकीभर हींग
5- 6 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
1 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
5 कप पानी
आधा कप बारीक कटी हुई हरी धनिया पत्ती
बनाने का तरीका
मेथी खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में मेथी दाने को अच्छे से रोस्ट कर लें।
फिर एक कटोरी में भूने हुए मेथी दानों को 5-6 घंटे के लिए पानी में भोगकर रख दें। ऐसा करने से मेथी दाने की कड़वाहट कम हो जाती है।
अब चावल और मूंग दाल को पानी से साफ कर लें। फिर इसे कुछ देर के लिए पानी में भोगकर रख दें।
अब गैस पर एक प्रेशर कुकर रखें। प्रेशर कुकर जब गर्म हो जाएं, तो इसमें घी डाल दें।
घी गर्म होने पर इसमें जीरा डाल दें। जीरा को अच्छे से चटकने दें।
अब इसमें हींग, अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर भून लें।
जब ये सारी चीजें अच्छे से भून जाएं, तो इसमें भीगी हुई मेथी दाने डालकर मिलाएं।
अब सारी चीजें भून जाएं, तो इसमें भीगे हुए चावल और मूंग दाल को डालकर मिलाएं।
चावल और मूंग दाल को 5 मिनट तक भून लें। फिर इसमें हल्दी पाउडर और नमक डाल दें।
5 मिनट के बाद में 4 कप पानी डाल दें और एक उबाल आने का इंतजार करें।
जब पानी में 1 उबाल आ जाएं, तो प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें।
अब इसे धीमी आंच पर 2- 3 सीटी आने तक पकाएं।
सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दें। अब कुकर में से भाप निकलने का इंतजार करें।
भाप निकलने के बाद खिचड़ी में बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डालकर गार्निंश करें।
तैयार है मेथी खिचड़ी। गरमागरम खिचड़ी को देशी घी, दही, पापड़ और अचार के साथ सर्व करें।