Life Style लाइफ स्टाइल : ½ छोटा चम्मच फास्ट एक्शन यीस्ट
260 ग्राम मजबूत सादा आटा
260 ग्राम सादा आटा
1 छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
टॉपिंग के लिए:
150 मिली पासाटा
1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
200 ग्राम मोज़ेरेला बॉल्स और सनड्राइड टोमैटो पैक
200 ग्राम कसा हुआ मोज़ेरेला
ताज़े तुलसी के पत्ते, परोसने के लिए यीस्ट को एक छोटे जग में डालें और उसमें 380 मिली गर्म पानी डालें। 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि यीस्ट प्रतिक्रिया न करने लगे।
आटे और नमक को एक साथ मिलाएँ और एक गड्ढा बनाएँ। पानी/यीस्ट का मिश्रण डालें, साथ ही तेल डालें और लकड़ी के चम्मच से आटे को एक साथ मिलाएँ, फिर अपने हाथों का उपयोग करें। आटा बहुत चिपचिपा होगा लेकिन अतिरिक्त आटा डालने से बचने की कोशिश करें क्योंकि इससे अंतिम परिणाम प्रभावित होगा।
अगर आपके पास स्टैंड मिक्सर है, तो मध्यम गति पर 5 मिनट के लिए आटा गूंधने के लिए आटा हुक का उपयोग करें। यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो सतह पर थोड़ा सा आटा लगाएँ और 10 मिनट तक गूंधें जब तक कि आटा लचीला और थोड़ा सख्त न हो जाए।
एक बड़े साफ कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और आटा डालें। क्लिंगफिल्म से ढकें और 2-3 घंटे या आकार में दोगुना होने तक फूलने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, पासाटा, अजवायन और तेल को एक साथ मिलाएँ और नमक और काली मिर्च डालें। मोज़ेरेला बॉल्स को आधा करें और उन्हें एक तरफ रख दें।
जब आटा फूल जाए, तो ओवन को गैस 9, 240°C, पंखे 220°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को गर्म होने के लिए एक ऊँची शेल्फ पर रखें। आटे को वापस दबाएँ और 4 बराबर टुकड़ों में आकार दें। जब आप आटे के पहले टुकड़े पर काम कर रहे हों, तो आटे के बचे हुए टुकड़ों को क्लिंगफिल्म से हल्के से ढक दें।
काम की सतह पर धीरे से आटा लगाएँ और आटे को लगभग 20-30 सेमी के पिज़्ज़ा में मोड़ने के लिए रोलिंग पिन और अपने हाथों का उपयोग करें।
बेकिंग शीट पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और उस पर पिज़्ज़ा बेस रखें। बेस पर 1-2 चम्मच पासाटा मिक्स डालें और ऊपर से एक चौथाई (50 ग्राम) कसा हुआ मोज़ेरेला और ¼ आधे मोज़ेरेला बॉल्स और धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें। सीज़न करें, फिर बेकिंग ट्रे को अपने ओवन में गर्म बेकिंग ट्रे के ऊपर रखें और 10 मिनट तक बेक करें जब तक कि बेस पक न जाए और चीज़ पिघल कर सुनहरा न हो जाए। जैसे ही पहला पिज़्ज़ा पक जाए, दूसरा पिज़्ज़ा तैयार करें, फिर बाकी पिज़्ज़ा के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।