लाइफ स्टाइल : अब तक की सर्वश्रेष्ठ स्वीडिश मीटबॉल रेसिपी! ग्राउंड बीफ़ और पोर्क को जायफल और इलायची के साथ सीज़न करें, फिर मलाईदार स्वीडिश मीटबॉल सॉस के साथ परोसें। आइकिया मीटबॉल इस रेसिपी में कभी शीर्ष पर नहीं होंगे। जायफल और इलायची के स्वाद वाले, इन छोटे बीफ और पोर्क मीटबॉल को स्वीडिश मीटबॉल सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है - एक समृद्ध रूक्स-आधारित और बीफ स्टॉक ग्रेवी, खट्टा क्रीम और थोड़ी सी लिंगोनबेरी जेली के साथ मिलाया जाता है। .
सामग्री
Meatballs
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1/2 बड़ा प्याज, एक बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेद का उपयोग करके कसा हुआ
1/4 कप दूध
3 स्लाइस ब्रेड, परतें हटाकर, क्यूब्स में काट लें (लगभग 2 कप)
1 बड़ा अंडा
3/4 पाउंड ग्राउंड बीफ
1/2 पाउंड पिसा हुआ सूअर का मांस
1 चम्मच कोषेर नमक
1 चम्मच काली मिर्च
1/2 चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
1/2 चम्मच पिसी हुई इलायची
चटनी
3 बड़े चम्मच मक्खन
3 बड़े चम्मच आटा
2 कप बीफ स्टॉक
1/4 कप खट्टी क्रीम (फुल-फैट का उपयोग करें अन्यथा सॉस फट सकती है)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच लिंगोनबेरी, लाल करंट, रास्पबेरी, या क्रैनबेरी जेली, स्वाद के लिए, वैकल्पिक
तरीका
ब्रेड को दूध में भिगोएँ, फिर टुकड़े कर लें।
कटे हुए ब्रेड को एक बड़े कटोरे में रखें और दूध के साथ मिला लें। 5 से 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. जब ब्रेड सारा दूध सोख ले, तो उसे कांटे की नोक से या हाथ से काट लें।
मध्यम-तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। कद्दूकस किया हुआ प्याज मिलाएं और पारदर्शी और नरम होने तक, 3 से 4 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें और एक मिनट के लिए ठंडा होने दें।
ठंडे प्याज़ को दूध ब्रेड मिश्रण में मिलाएँ। अंडे, ग्राउंड बीफ़ और पोर्क, नमक, काली मिर्च, जायफल और इलायची जोड़ें। सभी चीज़ों को एक साथ मिलाने के लिए अपने (साफ़) हाथों का उपयोग करें जब तक कि वे अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएँ।
मिश्रण को लगभग 1 1/4-इंच से 1 1/2-इंच चौड़े मीटबॉल बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और उन्हें एक प्लेट या शीट पैन पर रखें। इस रेसिपी से लगभग 40 मीटबॉल बनने चाहिए। ध्यान दें कि मीटबॉल थोड़े गीले होंगे।
मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। जब मक्खन पिघल जाए और झागदार हो जाए, तो पैन में कुछ मीटबॉल डालना शुरू करें।
बैचों में काम करते हुए पैन पर भीड़ न लगाएं, धीरे-धीरे मीटबॉल को सभी तरफ से भूरा करें। इन्हें पलटने के लिए लकड़ी के चम्मच या चिमटे का प्रयोग करें। मीटबॉल को धीरे से संभालें ताकि जब आप उन्हें पलटें तो वे टूट न जाएं।
एक बार जब मीटबॉल सभी तरफ से भूरे हो जाएं और पक जाएं, तो उन्हें पैन से एक कटोरे में निकाल लें। आप बाद में मीटबॉल को सॉस में गर्म करेंगे।
एक बार जब आप मीटबॉल्स को पैन से हटा दें, तो मक्खन और काले टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
हम ताजे मक्खन से शुरुआत करना चाहेंगे ताकि हम पैन से कोई जला हुआ टुकड़ा न उठाएँ। इस तरह, हम अगले चरण में मीटबॉल सॉस बनाने के लिए पैन में वसा की मात्रा का अधिक सटीक आकलन करने में सक्षम होंगे।
सबसे पहले, रॉक्स बनाएं। पैन में 3 बड़े चम्मच ताज़ा मक्खन डालें। पैन में मक्खन को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह पिघल न जाए और उसमें बुलबुले न बनने लगें।
3 बड़े चम्मच आटा धीरे-धीरे फेंटें। चिकना होने तक हिलाएँ। हिलाते रहें, आटे के मिश्रण को कई मिनट तक पकने दें, जब तक कि रॉक्स क्रीम के साथ कॉफी के रंग का न हो जाए।
जब रौक्स हल्के भूरे रंग की सुंदर छाया में पक जाए, तो धीरे-धीरे हिलाते हुए स्टॉक डालें।
स्टॉक सबसे पहले फूटेगा और रूक्स जम सकता है, लेकिन स्टॉक को धीरे-धीरे डालते रहें और हिलाते रहें। आख़िरकार सॉस ढीला हो जाएगा और रेशमी हो जाएगा।
पैन को आँच से हटाएँ और खट्टा क्रीम मिलाएँ। यदि आप जेली शामिल कर रहे हैं, तो या तो इसे अभी हिलाएं या किनारे पर परोसें। मसालों को चखें और स्वाद के लिए अधिक नमक और काली मिर्च डालें। (मैं लगभग 1/2 चम्मच कोषेर नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च का उपयोग करता हूँ।)
मीटबॉल्स को सॉस के साथ पैन में लौटा दें और उन्हें धीमी आंच पर कुछ मिनट तक गर्म करने के लिए पकाएं।
मसले हुए आलू या अंडे के नूडल्स के साथ परोसें। या ऐपेटाइज़र के रूप में ग्रेवी में डूबा हुआ अलग-अलग स्वीडिश मीटबॉल परोसें।