जनता से रिश्ता वेबडेस्क। बिरियानी का नाम सुनते ही नॉन वेजिटेरियन लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। दम बिरियानी, हैदराबादी बिरियानी काफी ज्यादा मशहूर हैं। लेकिन आप चाहें तो बिरियानी को वेजिटेबल के साथ भी बना सकती हैं। वेजिटेबल बिरियानी को भी लोग काफी पसंद करते हैं। तो चलिए जानें वेज बिरियानी को बनाने का ये खास तरीका। जिसकी मदद से इसे स्वादिष्ट बनाकर तैयार किया जा सकता है
वेज बिरियानी को बनाने की सामग्री
बिरियानी वाले लंबे चावल, पानी, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग इलायची, जीरा, प्याज, टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, मनपसंद सब्जियां, पनीर, दूध।
वेज बिरियानी को बनाने की विधि
बिरियानी बनाने के लिए चावल के साथ साढ़े चार कप पानी डालें। साथ में तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और नमक डालकर किसी गहरे तले के बर्तन में रखें। इसे अच्छी तरह से मिलाने के बाद ढक्कन से ढंककर दस मिनट तक पकाएं। जब ये चावल पक जाएं तो इन्हें छन्नी से छानकर अलग रख लें।
फिर किसी कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमे जीरा चटकाएं। जब जीरे चटक जाएं तो उसमे प्याज डालकर भूनें। फिर अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डालें। हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। साथ में गरम मसाला भी डाल दें। मध्यम आंच पर भूनें। सारे मसाले भुन जाएं तो इसमे कटे हुए टमाटर और पानी डालकर मिला दें। सबको अच्छे तरीके से पकाने के बाद मनपसंद सब्जियां डालें। साथ में पनीर के टुक़ड़े, नमक और दूध डालें। सबको अच्छी तरह से पकाएं। थोड़ी सी चीनी डालकर एक मिनट तक और पका लें।
सबसे आखिर में इसमे दही, धनिया और ऑरेंज कलर के फूड कलर को किसी बाउल में मिला लें। अब किसी गहरे बर्तन या फिर हांडी में चावल को डालकर उसके ऊपर सब्जियों को डालें। फिर थोड़े से चावल डालकर सब्जियों को डालें। इसी तरह से सारे चावल और सब्जियों को एक के ऊपर एक पर्त बनाकर डालें। इस बर्तन को किसी नॉन स्टिक तवे पर रखकर बीस से पच्चीस मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद कर गर्मागर्म परोसें।