Life Style लाइफ स्टाइल : भारतीय परिवारों में खाने की शैली अलग-अलग होती है। कुछ स्थान केवल शाकाहारी भोजन तैयार करते हैं, अन्य लोग मांसाहारी भोजन तैयार करते हैं, और अन्य लोग घर पर प्याज या लहसुन नहीं पकाते हैं। जिन खाद्य पदार्थों में प्याज और लहसुन नहीं होता है उन्हें सात्विक भोजन कहा जाता है। कुछ लोग प्रतिदिन सात्विक भोजन करते हैं, जबकि अन्य केवल उपवास और धार्मिक छुट्टियों के दौरान ही सात्विक भोजन बनाते हैं। लोग सोचते हैं कि खाने का असली स्वाद लहसुन और प्याज से ही आता है। क्या किसी को बिना प्याज या लहसुन के फीका खाना पसंद है? लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है आज हम आपको ऐसे शोरबा की रेसिपी बताएंगे जिससे आप लगभग कोई भी सब्जी बना सकते हैं. जब आप इस चटनी से अपनी सब्जियां बनाएंगे तो होटल के खाने का स्वाद भूल जाएंगे.
बिना प्याज और लहसुन की चटनी बनाने के लिए कुछ मसालों और कुछ सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है. यह सब मिलकर सॉस को इतना अच्छा स्वाद देते हैं कि आप भूल जाएंगे कि आप लहसुन और प्याज सहित सब्जियाँ खा रहे हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इस सॉस को बनाने के बाद तीन से चार दिन तक आसानी से फ्रिज में रख सकते हैं. सबसे पहले, आइए जानें कि हमें क्या बनाना है।
तेल (2 बड़े चम्मच)
तेजपत्ता (लगभग 3-4 टुकड़े)
लौंग (2 से 3 टुकड़े)
इलायची (लगभग 4 टुकड़े)
काली मिर्च (2 से 3 टुकड़े)
जीरा (1 चम्मच)
दालचीनी (1 टुकड़ा)
* बड़ी इलायची (2 टुकड़े)
कटे हुए टमाटर (लगभग 12 टुकड़े)
*नमक
*अदरक के टुकड़े
लाल मिर्च (भीगी हुई) (लगभग 10 से 15 टुकड़े)
*भीगे हुए काजू (4 चम्मच)
* खरबूजे के बीज (2 चम्मच)
हल्दी (1 चम्मच)
*कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (1 चम्मच)
धनिया पाउडर (2 चम्मच)
* जीरा पाउडर (1 चम्मच)
*गरम मसाला (1 चम्मच)
*थोड़ी सी हींग
* आधा कप पनीर
* 1 चम्मच कसौली मेथी
* आधा कप हरी मटर
* कटी हुई हरी मिर्च
*कीड़ा
* बारीक कटा हरा धनिया: बिना प्याज और लहसुन के रेस्टोरेंट सॉस बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दो चम्मच तेल डालें, तेल गर्म होने पर इसमें सभी मसाले (लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च, हरी इलायची) डालें. काली इलायची, दालचीनी की छड़ी)। - इन सभी मसालों को धीमी आंच पर अच्छी तरह गर्म कर लें. यहां जीरा डालें. - कुछ देर बाद कटे हुए टमाटर डालें. - फिर टमाटर में नमक, कटा हुआ अदरक और भीगी हुई लाल मिर्च डालें. इसे 2-3 मिनट तक अच्छे से हिलाएं. अतिरिक्त स्वाद के लिए मैं इसमें हरे धनिये के कुछ डंठल भी मिलाता हूँ।