लाइफस्टाइल: फलियां हमारे आहार का बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। दाल हर घर में रोजाना बनती है और सभी लोग इसे खाते भी हैं. दालें प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत मानी जाती हैं। अरहर, मूंग, उड़द, चना, मसूर आदि दालें हम रोटी या चावल के साथ खाते हैं। इसके अलावा, आप नाश्ते में या शाम के नाश्ते के रूप में कुछ दाल के व्यंजन भी आज़मा सकते हैं। ये व्यंजन बच्चों को खास तौर पर पसंद आएंगे. कुछ बच्चे फलियाँ नहीं खाते हैं, लेकिन इन भोजनों में वे फलियाँ शामिल की जा सकती हैं जो उनके आहार में अच्छी होती हैं और उनसे पोषक तत्व भी मिलते हैं।
उड़द दाल बोंडा
उड़द दाल बोंडा शाम का उत्तम नाश्ता है। इसके लिए उड़द दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है और फिर पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लिया जाता है. पेस्ट में लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, हल्दी और नमक डालकर पकौड़े तल लीजिए. उड़द दाल बोंडा अभी ख़त्म हुआ है.
ढोकला
गुजरात में लोग नाश्ते में या शाम के नाश्ते में ढोकला खाना पसंद करते हैं. यह किण्वन द्वारा निर्मित होता है और इसलिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके अलावा, चना दाल ढोकला को भाप में पकाया जाता है जो स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसलिए यह नाश्ते का बहुत अच्छा विकल्प है.
मूंग दाल चीला
मूंग दाल को रात भर भिगोकर रख दें और सुबह पीस लें. - प्याज, मिर्च, नमक आदि मसाले डालकर मसालेदार चीला तैयार करें. हरे धनिये और पुदीने की चटनी के साथ चीला बहुत स्वादिष्ट लगता है.
मसूर दाल डोसा
उड़द दाल और चावल को मिलाकर बनाए गए डोसे को दें खास टच. इस बार दाल का डोसा बनाकर देखिए. यह खाने में भी स्वादिष्ट है और आप नए-नए फ्लेवर भी ट्राई कर सकते हैं.
उड़द दाल अप्पे
अप्पे एक स्वादिष्ट दक्षिणी नाश्ता है। उड़द दाल अप्पा में दलिया मिलाकर उसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है.
मसूर दाल पकौड़े
दाल के पकौड़े एक स्वादिष्ट शाम का नाश्ता है. आप इसमें अपनी पसंद की सब्जियां डालकर इसे स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं.
मूंग दाल पकौड़े
- मूंग को 6-7 घंटे भिगोकर पीस लें. प्याज, मिर्च, नमक, हल्दी और हींग डालकर गर्मागर्म लंगोड़ा तैयार करें और चाय के साथ परोसें.