आलू एक ऐसी कॉमन चीज है जोकि लगभग हर रेसिपी में पड़ती है। इसके डालने से डिश का मजा बेहतर होता है।हालांकि भारतीय भोजन में आलू का दायरा यहीं तक सीमित नहीं, बल्कि कई प्रकार का स्वादिष्ट व्यंजन इसकी मदद से तैयार किए जाते हैं।
आलू के बिना व्यंजनों का जायका भी लगभग अधूरा है।आज हम आपको ऐसे ही कुछ मशहूर आलू की डिशेज के बारे में बताने जा रहे हैं।जो बनाने में आसान होने के साथ ही सभी के द्वारा पसंद भी किए जाते हैं।आइए जानते हैं इन डिशेज को बनाने का तरीका यहां।
Aloo: मसालेदार बेबी पोटैटो
सामग्री
बेबी पोटैटो – 12
तेल- आवश्यकतानुसार
नमक- स्वादानुसार
सूखी लाल मिर्च- 1
जीरा-1 चम्मच
हल्दी पाउडर – थोड़ा सा
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
करी पत्ता – 10
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
नींबू का रस- 1 चम्मच
बारीक कटा हरा धनिया – थोड़ा
विधि- सबसे पहले आलू को ठीक से धोकर उबाल लें। छिलका निकालने के बाद कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, जीरा पाउडर , धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक स्वादानुसार और हल्दी डालें। मसाले को थोड़ी देर भूनने के बाद उबले आलू उसमें डाल दें।पूरी सामग्री को मसालों में भली प्रकार मिलाने के बाद करीब 7 मिनट तक पकाएं। नींबू का रस डालकर धनिया पत्ती से गार्निश करें।
Aloo: पोटैटो कोल्ड पास्ता
सामग्री
पास्ता- 1 कप उबला हुआ
बेबी पोटैटो – 12
मटर – 1/4 कप
मेयोनीज- 4 चम्मच
काली मिर्च पाउउर – 1 चम्मच
कटा हुआ सलाद पत्ता – 2 कप
नींबू का रस- थोड़ा सा
इटैलियन सीजलिंग – गार्निशिंग के लिए
Aloo: विधि- एक बरतन में उबले पास्ता, मटर, आलू के छोटे टुकड़े, सलाद पत्ता, मेयोनीज, काली मिर्च पाउडर, नींबू का रस, नमक मिलाएं।इसके बाद सीजनिंग से गार्निश करें और पास्ता सलाद को ठंडा होने के लिए फ्रिज के अंदर रख दें। लंच या डिनर के साथ पेश करें।
Aloo: आलू बोंडा
सामग्री
भरावन के लिए
उबला और मैश्ड आलू- 5
सरसों – 2 चम्मच
जीरा – आधा चम्मच
करीब पत्ता – 10
हल्दी – थोड़ी
नमक -स्वादानुसार
बारीक कटी हरी मिर्च – 3
तेल – 1 चम्मच
कददूकस अदरक – 1 चम्मच
हींग – आधा चम्मच
धनिया – थोड़ा
नींबू का रस- 1 चम्मच
बेसन के घोल की सामग्री
बेसन – 1 कप
चावल का आटा- 2 चम्मच
अजवाइन – 1 चम्मच
हल्दी – थोड़ी सी
लाल मिर्च पाउडर – थोड़ा सा
गर्म तेल – 1 चम्मच
हींग- आधा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत के अनुसार
तेल – तलने के लिए
Aloo: विधि- सबसे पहले आलू का भरावन तैयार करें। इसके लिए एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल गर्म करें अब उसमें सरसों और जीरा डालें।कुछ सेकंड के बाद उसमें हरी मिर्च, अदरक, हींग, करी पत्ता, हल्दी डालकर भूनें।अब मैश किया आलू और नमक मिलाकर चलाएं। नींबू का रस और धनिया पत्ती से गार्निश करें।मिश्रण को ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
बोंडा बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें।बेसन का घोल तैयार करें। इसमें बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, हल्दी, लालमिर्च और नमक डालें। इसका गाढ़ा घोल तैयार करे। इसमें गांठे न रहने पाएं।
अब आलू वाले मिश्रण की छोटी बॉल बनाएं उसे बेसन के घोल में डुबाएं और गर्म तेल में डालकर सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर तलें।बोंडा को मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।