Life Style लाइफ स्टाइल : दादा-दादी के जमाने में घरों में खूब मिठाइयां और पकवान बनाए जाते थे. लेकिन अब जब कुछ मीठा या स्पेशल खाने का मन हो तो लोग बाजार जाते हैं, खरीदते हैं और खाते हैं। बाजार में मिलने वाली ज्यादातर चीजें बेहद मिलावटी होती हैं। खासतौर पर मिठाइयों में मिलावट की कई खबरें आती रहती हैं। इसलिए बेहतर होगा कि आप घर पर ही चने के आटे के लड्डू बनाएं. देसी घी में बने चने के आटे के लड्डू इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप एक या दो खाने के बाद भी खुद को रोक नहीं पाएंगे. जब तक आपका पेट नहीं भर जाता तब तक आपको लड्डू खाने का मन करेगा. ये लड्डू इतने मुलायम होते हैं कि मुंह में रखते ही गायब हो जाते हैं. क्या आप जानते हैं चने के आटे के लड्डू कैसे बनाये जाते हैं और देसी घी के साथ चने के आटे के लड्डू बनाने की विधि क्या है?
बेसन - 1 किलो
बूरी - 1 किग्रा
घी- 700-800 ग्राम
सूजी - 7-8 बड़े चम्मच।
अगर चने का आटा गाढ़ा हो तो सूजी न डालें.
अपनी पसंद के सूखे मेवे.चने के आटे के लड्डू बनाने के लिए, एक भारी तले का पैन लें, उसमें घी डालें और इसे गर्म होने दें। - घी पिघलने पर इसमें बेसन डाल दीजिए. - अब आपको चने के आटे को लगातार चलाते हुए भूनना है. सबसे पहले गैस की आंच को तेज आंच पर रखें और फिर चने के आटे को चलाते हुए गैस की आंच को मध्यम आंच पर कर दें.
चने का आटा भूनने पर बारीक हो जाता है. चने के आटे को ब्राउन होने तक अच्छे से भून लीजिए. इस दौरान गैस को मध्यम आंच पर रखें क्योंकि तेज गैस से बेसन जल जाएगा.
जब चने का आटा भून जाता है तो उसमें से खुशबू आने लगती है और घी अलग होने लगता है. चने का आटा काफी फूलने लगता है. ऐसा होने पर गैस बंद कर दें और चने के आटे को पैन में समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह तले में जलने न पाए. आप इसे दूसरे कंटेनर में भी रख सकते हैं. इससे चने का आटा जल्दी ठंडा हो जायेगा.
- अब एक पैन में 2 चम्मच घी डालकर सोजो को भून लें और बेसन में मिला लें. भुने हुए चने का आटा ठंडा होने पर बोरा डालकर मिला दीजिए. याद रखें कि गर्म चने का आटा इस्तेमाल करने से बोरा पतला हो जाता है. कभी-कभी बोरान में गांठें पड़ जाती हैं इसलिए छानकर ही डालें।
अगर आप चने के आटे के लड्डू में सूखे मेवे मिलाना चाहते हैं तो सूखे मेवों को काट कर तैयार मिश्रण में डाल दीजिये. सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए. - अब एक ही आकार का आटा लें और इसे गोल आकार दें. - इसे लड्डू का आकार दें.
सारे बेसन के लड्डू इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये और अलग रख लीजिये. 1-2 घंटे बाद कांच या स्टील के कंटेनर में रख दें. चने के आटे का उपयोग करके देसी घी में बनाये गये लड्डू 10-15 दिनों के बाद भी खराब नहीं होते हैं. जब भी आपको मीठा खाने की इच्छा हो तो आप लड्डू खा सकते हैं. इस रेसिपी को आप त्योहारों पर भी ट्राई कर सकते हैं.