रेसिपी : मोमोज़ का नाम लें और आपके मुंह में पानी न आ जाए, ऐसा संभव है। मोमोज एक ऐसी चीज है जिसकी एक नहीं बल्कि दर्जनों वैरायटी होती हैं। हालाँकि यह लोकप्रिय भोजन सबसे पहले नेपाल में खाया जाता था, लेकिन अब मोमोज़ भारत में भी उतना ही पसंद किया जाता है।हर जगह मोमोज के ठेले और यहां की भीड़ आपको बता देगी कि ये दीवानगी किस हद तक है. शाम के नाश्ते में जब लोगों को कुछ स्वादिष्ट खाने का मन होता है तो वे मोमोज खाते हैं। क्योंकि इसे भाप देकर बनाया जाता है! इसलिए ये ज्यादा नुकसान नहीं करता.लेकिन ज्यादा खाना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है, आप चाहें तो फूलगोभी मोमोज बना सकते हैं. ये मोमोज न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं.
तरीका
सबसे पहले पत्तागोभी के बड़े पत्तों को पूरी तरह से हटा दें, उन्हें अच्छे से धो लें और सारा पानी निकालने के लिए एक तरफ रख दें।
अब एक पैन में पानी गर्म करें और फिर उस पानी में इन पत्तियों को डालकर हल्के हाथों से उबाल लें। इससे पत्तियां मुलायम हो जाएंगी और उनका कच्चापन दूर हो जाएगा।
जब पत्तियां नरम हो जाएं तो उन्हें पानी से निकालकर छलनी में रख लें और एक पत्ती को सूखने के लिए छोड़ दें. इस दौरान हम मोमोज की स्टफिंग तैयार करते हैं.
इसके लिए लहसुन को बारीक काट लें और सभी सब्जियों को भी काट लें. - अब एक पैन में तेल डालें और लहसुन डालकर पकाएं.
लहसुन को हल्का ब्राउन करने के बाद इसमें प्याज डालकर अच्छे से भून लीजिए. - इसके बाद इसमें बारीक कटी फूलगोभी, गाजर, शिमला मिर्च डालकर अच्छे से पकाएं.
- अब इसमें नमक डालें और जब सब्जियां पूरी तरह से घुल जाएं तो इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो सॉस, व्हाइट विनेगर डालकर मिलाएं.
अंत में पनीर को क्रम्बल कर लें और सारी सब्जियां मिला लें। - अब इस स्टफिंग को पानी में भिगोए हुए मुलायम गोभी के पत्ते में लपेट दें.
- अब एक पैन में दो से तीन चम्मच तेल डालें और इस लपेटी हुई पत्तागोभी को कुछ मिनट तक पकाएं. आप चाहें तो भाप भी ले सकते हैं.
बस आपके फूलगोभी मोमोज तैयार हैं, इन्हें चटनी के साथ परोसें और आप चाहें तो ऊपर से चाट मसाला भी डाल सकते हैं.