लाइफस्टाइल: एक तो सांसद की शान और दूसरा लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता. दोनों उत्पादों का नाश्ते में व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। दोनों की अपनी-अपनी विशेषताएँ हैं। दोनों व्यंजन पोषक तत्वों से भरपूर हैं और दोनों व्यंजन कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। आज लगभग हर घर में किसी दिन पोहा तो किसी दिन इडली बनती है। मिनटों में तैयार होने वाला पोहा ऑफिस कर्मचारियों के बीच काफी लोकप्रिय है. आज हर बिल्डिंग के सामने आपको पोहा का ठेला जरूर मिल जाएगा।
वहीं, इडली-डोसा भी जमीन पर नजर आता है. पोहा के साथ-साथ उनकी लोकप्रियता भी काफी बढ़ गई. ये अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन अगर ये एक ही होते तो क्या होता? अब आप सोच रहे होंगे कि ये कैसे संभव है? पोहा फेंटे हुए चावल से बनाया जाता है और इसका उपयोग इडली बनाने में किया जा सकता है। इडली को सिर्फ सूजी और दही के आटे से नहीं बनाना है. लोग तरह-तरह के प्रयोग करने लगे हैं और उनमें से एक है पोहा इडली.
मैंने भी इस रेसिपी को अपनी रसोई में आज़माया है और यकीन मानिए, अब जब भी मेरा इडली खाने का मन होता है तो मैं पोहा इडली बनाती हूं। यह रेसिपी सिर्फ 30 मिनट में तैयार हो जाती है. इसके सेवन से दिनभर पेट भरा रहता है और शरीर को ऊर्जा मिलती है।
तो आइये आज सीखते हैं कि पोहा इडली कैसे बनाई जाती है। इसे एक बार घर पर बनाएं और अपने परिवार के साथ शेयर करें. हमें विश्वास है कि आपको और आपके परिवार को यह अनोखी रेसिपी पसंद आएगी।
पोहा इडली कैसे बनाये
इडली बनाने के लिए पोहे को एक बार धो लीजिए जब तक वह नरम न हो जाए. पूरी तरह छान लें और दूसरे कंटेनर में डालें।
- फिर पैन गर्म करें और उसमें सूजी का आटा डालकर धीमी आंच पर करीब 2 से 3 मिनट तक भूनें. जब सूजी से खुशबू आने लगे और सुनहरा होने लगे तो गैस बंद कर दें. दलिया को ठंडा होने दीजिये.
- फिर एक छोटे बर्तन में तेल गर्म करें, इसमें राई डालें और छिड़कें. उड़द और चना दाल डालकर भूनें.
2 मिनिट बाद पैन में हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग डाल दीजिए. दाल को अच्छे से सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
एक कटोरे में पोहा, भुना हुआ बल्गुर, दही और तैयार मसाला मिलाएं। इडली बैटर जैसा गाढ़ा बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। कृपया ध्यान दें कि स्थिरता बहुत पतली नहीं होनी चाहिए।
फिर ढककर लगभग 20 मिनट के लिए रख दें। 20 मिनट के बाद, फिर से हिलाएं, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, ढक दें और 1 मिनट के लिए छोड़ दें।
1 मिनिट बाद आटे को दोबारा मिला लीजिए. एक स्टीमर गर्म करें और आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें। इडली को स्टीमर या प्रेशर कुकर में लगभग 10-12 मिनट तक बिना सीटी बजाए पकाएं।
एडलिस को सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम दें। गरम-गरम नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसें।