लाइफ स्टाइल : अवियल एक दक्षिण भारतीय मिश्रित शाकाहारी करी है जो विभिन्न प्रकार की सब्जियों को दही और नारियल के पेस्ट की ग्रेवी में पकाया जाता है, ऊपर से नारियल का तेल डाला जाता है। यह व्यंजन उबले हुए चावल के साथ स्वादिष्ट लगता है और इसे 30 मिनट से कम समय में बनाया जा सकता है। यह एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय मिश्रित शाकाहारी करी है जो विभिन्न प्रकार की सब्जियों से भरी हुई है और दही और नारियल की ग्रेवी में पकाया जाता है, ऊपर से खाने योग्य नारियल का तेल डाला जाता है। यह कई लोगों की पसंदीदा है, यही कारण है कि यह सभी भव्य अवसरों पर परोसे जाने वाले मुख्य व्यंजनों में से एक है। जैसे शादी या त्यौहार.
सामग्री
नारियल का पेस्ट बनाने के लिए
1 कप ताजा नारियल
1 बड़ा चम्मच जीरा
4 हरी मिर्च
अवियल तैयार करने के लिए
2 कप मिश्रित सब्जियाँ - सहजन, रतालू, सूरन, ककड़ी, सर्पगंधा, लंबी फलियाँ, हरी मटर, गाजर, आलू, करी पत्ता
4 कप पानी
नमक आवश्यकतानुसार
1 कप गाढ़ा दही/दही
1 बड़ा चम्मच खाने योग्य नारियल तेल
तड़के के लिए
1 चम्मच नारियल तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
तरीका
नारियल का पेस्ट बनाने के लिए
ताजा नारियल, जीरा और हरी मिर्च को बारीक पीस लें.
इस पिसे हुए पेस्ट को अभी एक तरफ रख दें.
अवियल तैयार करने के लिए
एक खाना पकाने वाले पैन में, नमक और करी पत्ते के साथ पानी और सभी सब्जियां डालें। इसे मध्यम आंच पर उबाल लें। सब्जियाँ पक जाने तक पकाएँ।
जब सब्जियां पक रही हों, तो पिसे हुए पेस्ट में फैंटा हुआ दही/दही मिलाएं. इसे अच्छे से मिला लें.
जब सब्जियां पक जाएं तो इस पेस्ट को पैन में डालें. इसे अच्छे से मिला लें.
और 5 मिनट तक पकाएं. खाने योग्य नारियल तेल छिड़कें।
तड़के के लिए
नारियल के तेल या घी में राई का तड़का लगाएं और इसे तैयार अवियल के ऊपर डालें. (कृपया ध्यान दें, यह एक वैकल्पिक कदम है)।
आंच से उतार लें और परोसने तक ढककर रखें.