Pumpkin curry: "कद्दू" या "काजू" नाम सुनते या देखते ही कई लोगों के चेहरे ख़राब हो जाते हैं। आप निश्चित रूप से सब्जियां नहीं खाना चाहेंगे। आज हम आपको कद्दू से स्वादिष्ट सब्जी बनाने का तरीका बताएंगे, जिसे खाने के बाद हर किसी की इनके बारे में राय बदल जाएगी. आपसे लगातार ऐसा करने के लिए कहा जा रहा है. यह सब्जी बहुत हल्की और पचने में आसान होती है. ऐसे में आप इसे रात के खाने में बना सकते हैं, क्योंकि विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि रात का खाना ऐसा हो जो आसानी से पच जाए. हालाँकि यह सब्जी साधारण होती है और इसमें मसाले कम होते हैं, फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसे चावल, पूरी, पराठा या रोटी के साथ खाया जा सकता है.
सामग्री
कद्दू - 1/2 किलो
अदरक – बारीक कटा हुआ
मेथी – एक चम्मच
हरी मिर्च - 2 कटी हुई
हींग – एक चुटकी
नमक स्वाद अनुसार
तेल - 2 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
धनिया पाउडर - आधा चम्मच
गरम मसाला – आधा चम्मच
अमचूर पाउडर - 1 चम्मच.
जीरा – 1/4 छोटी चम्मच
तरीका
- सबसे पहले कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - पैन में तेल डालकर गर्म करें. मेथी और जीरा डालें और कुछ सेकंड तक हिलाएं।
- जब यह कुरकुरा हो जाए तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालकर आधा मिनट तक भूनें. - अब इसमें कटा हुआ कद्दू या कस्टर्ड एप्पल डालें. कद्दू को कुछ देर तक बेक करें.
जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें सभी मसाले जैसे हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और सब्जियों को लाल होने तक भूनें.
- अब चीनी डालें और हिलाएं. नमक और हींग डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर ढककर पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं.
- अंत में अमचूर पाउडर डालकर एक मिनट तक भूनें. इसे सूखा या सॉस के साथ भी बनाया जा सकता है.
- कद्दू की सब्जी को सॉस के साथ बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें. कटा हरा धनिया डालें. कद्दू की सब्जी तैयार है.