लाइफ स्टाइल : मखनी पनीर एक लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन है जिसे अक्सर रेस्तरां या ढाबों में परोसा जाता है। करी मक्खन या मखान में पकाए गए पनीर, टमाटर और प्याज का एक हल्का और सुगंधित मिश्रण है और इसलिए इसे यह नाम मिला है।
सामग्री
250 ग्राम पनीर/पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
3 टमाटर, कटे हुए
2 प्याज, कटा हुआ
3-4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
2 इंच अदरक का टुकड़ा
4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच सूखे मेथी के पत्ते/मेथी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
तरीका
एक पैन या कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। इसमें कटे हुए टमाटर, प्याज, अदरक और लहसुन की कलियाँ डालें।
3-4 मिनट तक पकाएं.
पैन से निकालें, थोड़ा पकाएं और ब्लेंडर में पेस्ट बना लें।
उसी पैन में बचा हुआ मक्खन गरम करें, उसमें आधा चम्मच सूखी मेथी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें।
हिलाएँ और टमाटर प्याज की प्यूरी डालें। हिलाएँ और 8-10 मिनट तक या पैन के किनारों से तेल निकलने तक पकाएँ।
- अब 1 कप पानी डालें और 3-4 मिनट तक और पकाएं.
पनीर के टुकड़े और बची हुई सूखी मेथी डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
आंच से उतारें और चावल, परांठे या नान के साथ गरमागरम परोसें।v