लाइफ स्टाइल : ओमापोडी/सेव रेसिपी चने के आटे से बना एक लोकप्रिय भारतीय मसाला मिश्रण है। सेव मेकर का उपयोग करके बनाया गया यह आसान दिवाली स्नैक कुरकुरा और कुरकुरा है! इस सेव रेसिपी के लिए हमें दो प्रकार के आटे की आवश्यकता होती है - चने का आटा, जिसे बेसन या चावल का आटा भी कहा जाता है। आटा गूंथने और तलने के लिए आप घी या नियमित वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
1 कप चने का आटा
1/2 कप चावल का आटा
नमक
1 बड़ा चम्मच गर्म घी या वनस्पति तेल
1/4 छोटा चम्मच हींग
3 बड़े चम्मच ओमम पानी
तलने के लिए तेल
2 चम्मच लाल शिमला मिर्च वैकल्पिक
तरीका
एक मिक्सिंग बाउल में छना हुआ चना आटा, चावल का आटा, हींग और नमक डालें।
गर्म घी/वनस्पति तेल और ओमम पानी डालें। (ओमम पानी बनाने की विधि के बारे में नीचे दिए गए नोट्स पढ़ें)
इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए चिकना आटा गूंथ लीजिए. आटा थोड़ा नरम और चिपचिपा नहीं होना चाहिए.
- आटे से छोटी बेलनाकार आकृति बनाएं और इसे चिकनाई लगी सेव मेकर के अंदर भर दें. - बचे हुए आटे को सूखने से बचाने के लिए गीले कपड़े से ढककर रखें.
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, और जब यह गर्म हो जाए, तो आंच को मध्यम कर दें, फिर सेव मेकर को सीधे तेल पैन के ऊपर रखें और इसे गोलाकार गति में निचोड़ें ताकि ओमापोडी का एक बड़ा गोला बन जाए। भीड़भाड़ न करें.
ओमप्पोडी को कुरकुरा होने और तेल में बुलबुले बंद होने तक डीप फ्राई करें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. तलते समय इन्हें तोड़ें नहीं.
इसे बाहर निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और ठंडा होने दें।
आटा ख़त्म होने तक इन्हीं चरणों का पालन करें।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें और दिन में किसी भी समय इसका आनंद उठा सकते हैं।
आप उन्हें तोड़ सकते हैं या फिर वैसे ही आनंद ले सकते हैं। इन्हें स्नैक्स में टॉपिंग के रूप में मिलाया जा सकता है।