लाइफ स्टाइल : ये क्रिस्पी स्मैश्ड आलू बनाने में आसान हैं और सभी को पसंद भी आते हैं. वे अपने अत्यधिक कुरकुरे, नमकीन छिलके और भुने हुए सुनहरे किनारों के साथ छोटे कैम्प फायर आलू की तरह स्वाद लेते हैं। कल्पना करें कि यह नमकीन अद्भुतता आपके स्वाद कलियों को चिढ़ा रही है! यह मसले हुए आलू की रेसिपी अवश्य आज़मानी चाहिए। हमारे बेक्ड पोटैटो वेजेज की तरह, इनमें नरम केंद्र और एक अनूठा चीज़ी क्रस्ट होता है।
सामग्री
2 पाउंड छोटे आलू (12-16 गिनती), 1 1/2 से 2" व्यास*
पानी के लिए 2 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कने के लिए
1 1/2 छोटा चम्मच लहसुन नमक, (या स्वादानुसार)
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
3/4 कप परमेसन चीज़
2 बड़े चम्मच अजमोद, बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए
तरीका
एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें 2 चम्मच नमक डालें (नोट: 5 क्विंटल बर्तन के लिए 8 कप पानी)। एक बार जब पानी उबल जाए, तो सावधानी से आलू डालें, फिर आँच को कम कर दें और तब तक पकाएँ जब तक कि आलू नरम न हो जाएँ और कांटे से आसानी से छेद न हो जाएँ, फिर छान लें (आलू के आकार के आधार पर कुल उबलने का समय 25-30 मिनट है)।
इस बीच ओवन को 450˚F पर पहले से गरम कर लें। छाने हुए आलुओं को एक पंक्तिबद्ध किनारी वाली बेकिंग शीट में डालें, उनके बीच समान दूरी रखें।
आलू को लगभग 1/2" मोटाई में तोड़ने के लिए आलू मैशर या पीने के गिलास के सपाट तले का उपयोग करें। धीरे से दबाएं ताकि आप आलू को टुकड़ों में न तोड़ें।
शीर्ष पर जैतून का तेल छिड़कें, फिर स्वाद के लिए लहसुन नमक और काली मिर्च छिड़कें।
15 मिनट के लिए 450˚F पर बेक करें। आलू को स्पैटुला से पलटें, दूसरी तरफ तेल छिड़कें और अधिक लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
12-15 मिनट तक या आलू के सुनहरे भूरे किनारों के साथ कुरकुरा होने तक बेक करें।
परमेसन चीज़ के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, फिर 2-3 मिनट के लिए या पनीर के पिघलने तक ओवन में वापस रखें। चाहें तो पार्सले से सजाएँ और गरमागरम परोसें।