नई दिल्ली : आमतौर पर घर में कोई साधारण सब्जी बनाई जाती है, लेकिन जब कोई मेहमान आता है तो उसके लिए खास डिश बनाने की कोशिश की जाती है. लेकिन जब सब्जियों में खास बनाने की बात आती है तो आज हम आपके लिए मिक्स वेज ग्रेवी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. मिक्स वेज ग्रेवी बनाना आसान है और सामग्री आसानी से एकत्रित हो जाती है। इसे बनाने में करीब 20 मिनट का समय लगता है. इसका लाजवाब स्वाद आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा. सब्जी के तौर पर मिक्स वेज ग्रेवी मेहमानों के लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित होगी. जानिए इसकी रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
पनीर क्यूब्स - 1 कटोरी
आलू कटे हुए - 1 कटोरी
बीन्स - 1/2 कटोरी
मटर - 1/2 कटोरी
फूलगोभी - 1 कटोरी
टमाटर - 2
प्याज - 2
लहसुन - 5-6 कलियाँ
अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
काजू - 7-8
लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच
जीरा पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
कटा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच
तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि:
मिक्स वेज ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर लें और उसे पीस लें. इसके बाद आलू, प्याज, टमाटर और फूलगोभी को टुकड़ों में काट लीजिए. - अब एक पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गरम हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भून लें. साथ ही इसमें कटे हुए अदरक, लहसुन, काजू के टुकड़े डालकर अच्छे से भून लीजिए. - इसके बाद इस मिश्रण में कटे हुए टमाटर डालकर भूनें. - जब टमाटर नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें और मसाले को ठंडा होने दें.
जब मसाला ठंडा हो जाए तो मिक्सर की सहायता से इसका पेस्ट तैयार कर लीजिए और पेस्ट को किसी बर्तन में अलग रख दीजिए. - अब पैन में आवश्यकतानुसार तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें मसाला पेस्ट डालकर भून लें. - कुछ देर बाद मसाला ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और भून लीजिए.
- 3-4 मिनट तक ग्रेवी भूनने के बाद जब तेल छोड़ने लगे तो इसमें कटी हुई सब्जियां और पनीर डाल दीजिए. कलछी की सहायता से सभी चीजों को ग्रेवी में अच्छे से मिला लीजिए और पकने दीजिए. - इस दौरान ग्रेवी में आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं. - अब गैस की आंच धीमी कर दें और सब्जी को ढककर 10 मिनट तक पकने दें. सब्जी को बीच-बीच में कलछी की सहायता से चलाते रहिये. -सब्जियां तैयार होने के बाद गैस बंद कर दें. आपकी जायकेदार मिक्स वेज ग्रेवी तैयार है. इसे परोसने से पहले बारीक कटी हरी धनियां पत्तियों से सजाएं. इसके बाद रोटी, पराठा या नान के साथ परोसें.