सामग्री :
बासमती चावल (पका हुआ)- 2 कप, मेथी (बारीक़ कटी हुई)- 1 गड्डी, प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए)- 2-2, अदरक-लहसुन का पेस्ट -आधा टीस्पून, 8-10 काजू (भुने हुए), लाल मिर्च पाउडर- 2 टीस्पून, जीरा- आधा टीस्पून, गरम मसाला पाउडर- 1 टीस्पून, नमक स्वादानुसार, थोड़े-से करीपत्ते, तेल- 5 टीस्पून
विधि :
जिस भी बर्तन में पुलाव बनाना है उसमें तेल डालकर गरम कर। फिर जीरे और करी पत्ते से तड़का लगाएं। फिर प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भून लें।नमक, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर डालकर सॉफ्ट होने तक पकाएं। अब बारीहै मेथी डालने की। जिसे ढककर 5-10 मिनट तक पकाए। मेथी के पकने पर पका हुआ चावल और अगर कोई ड्राय फ्रूट्स डालना चाहते हैं तो साथ ही डाल दें। बस 2 मिनट और पकाने की जरूरत होगी। तैयार है पुलाव जिसे गरमा-गर्म सर्व करें।