हर रोज एक ही जैसा खाना किसी को भी बोर करने के लिए काफी है। ऐसे में आप पनीर को एक खास ट्विस्ट के साथ बना सकते हैं. क्योंकि पनीर ज्यादातर लोगों को पसंद होता है. प्रोटीन से भरपूर पनीर की सब्जी कई तरह से बनाई जा सकती है. इसलिए इस बार आप 'कश्मीरी पनीर' ट्राई कर सकते हैं. यह आपके खाने का स्वाद बढ़ा देगा. इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बहुत पसंद आता है. इसे आप घर आए मेहमानों को भी परोस सकते हैं. इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे कम समय में तैयार किया जा सकता है. आइए जानते हैं कश्मीरी पनीर बनाने की आसान विधि-
कश्मीरी पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
पनीर टुकड़ों में कटा हुआ - 2 कप
दूध - 2 कप
तेल - 2 बड़े चम्मच
तेजपत्ता - 2-3
लौंग - 2-3
इलायची - 4
सौंफ - 2 चम्मच
मेथी - 2 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
सोंठ पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर - 1 छोटा चम्मच
केसर- एक चुटकी
नमक - स्वादानुसार
टेस्टी कश्मीरी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. - फिर लौंग, इलायची, सौंफ और मेथी का पाउडर बना लें. - इसके बाद एक पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और इन मसालों का तैयार किया हुआ पाउडर डालें. - इसके बाद इस मिश्रण के साथ दूध भी डालकर उबाल लें. - जब दूध उबलने लगे तो इसमें हल्दी पाउडर, सोंठ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, तेजपत्ता और केसर डालकर मिलाएं. ध्यान रखें कि इसे धीमी आंच पर ही पकाएं, ताकि यह गिरने से बच सके.
- इसके बाद गरम पैन में पनीर के कटे हुए टुकड़े डाल दीजिए. - इसके बाद जब दूध अच्छे से उबल जाए तो इसमें नमक डाल दें. - अब गैस की आंच धीमी कर दें और पनीर के नरम होने तक पकाएं. - इसी बीच पनीर के टुकड़ों को दबाकर देख लीजिए. - जैसे ही पनीर के टुकड़े नरम हो जाएं, इसे गैस से उतार लें. - इसके बाद ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें. अब इस स्वादिष्ट सब्जी को रोटी, चावल या नान के साथ परोसा जा सकता है.