आप अपने हाथों से अंजीर मलाई कोफ्ता बना सकते हैं. इसे खाने वालों को यह बहुत पसंद आता है।अंजीर मलाई कोफ्ता किसी भी खास मौके पर बनाया जा सकता है. इसे करना ज्यादा मुश्किल नहीं है। अगर आपने अब तक अंजीर मलाई कोफ्ता रेसिपी कभी नहीं ट्राई की है, तो आप हमारे बताए गए तरीके की मदद से इसे बहुत आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं अंजीर मलाई कोफ्ता बनाने की आसान रेसिपी।
अंजीर मलाई कोफ्ता के लिए सामग्री
उबले आलू- 2
पनीर - 100 ग्राम
अंजीर (भिगोई हुई) – 4
हरी मिर्च - 2
हरा धनिया - 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच
कॉर्नमील - 1 बड़ा चम्मच
तलने के लिए तेल
काजू - 1 कप
क्रीम - 1 कप
दही - 1/2 कप
खरबूजे के बीज - 1/3 कप
देसी घी - 1 छोटा चम्मच
अदरक का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
इलायची - 1/4 छोटी चम्मच
चीनी - 1 छोटा चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
साबुत गरम मसाला - ज़रुरत के अनुसार
नमक स्वाद अनुसार
अंजीर मलाई कोफ्ता कैसे बनाएं
अगर आप अंजीर मलाई कोफ्ता बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले आलू को उबाल कर छील लीजिये, एक बड़े प्याले में निकाल कर मैश कर लीजिये. - अब पनीर को कद्दूकस करके आलू के साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें. हरा धनिया, कॉर्नमील, काली मिर्च मिलाकर अच्छी तरह मसल कर चिकना मिश्रण बना लें. इसके बाद भीगे हुए अंजीर लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर गोल कर लें. - इसके बाद इसे दबाकर प्याले जैसा बना लें और इसमें 3-4 अंजीर के टुकड़े रख कर बंद कर दें और फिर से गोल कर लें. इसे एक प्लेट पर रिजर्व करें। इसी तरह सारे मिश्रण से एक-एक करके अंजीर के कोफ्ते बना लें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने के बाद इसमें अंजीर के कोफ्ते डालकर तल लीजिए. कोफ्तों को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए, इसके बाद इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए. सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर अलग-अलग एक कन्टेनर में भर कर रख लीजिये.
अब कोफ्ते के लिए चटनी बनाने की प्रक्रिया शुरू करें. ऐसा करने के लिए सबसे पहले काजू और खरबूजे के बीज को ब्लेंडर में डालकर पेस्ट तैयार कर लें। पेस्ट बनाने से पहले काजू और खरबूजे के बीज को गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। अब साबुत गरम मसाला लें और इसे मैश करके गाढ़ा मसाला बना लें। - इसके बाद एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
- तेल के गरम होने पर जीरा और पिसा हुआ गरम मसाला डालकर भूनें. अदरक और मिर्च डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें। - जब मसाले से महक आने लगे तो काजू और खरबूजे के बीज का पेस्ट डालकर पकाएं. इसे तब तक पकाना है जब तक सॉस से तेल अलग न होने लगे। - इसके बाद क्रीम को सॉस में डालें और फिर से तेल अलग होने तक चलाते हुए भूनें.
- अब चटनी में लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर डालें और ऊपर से दही डालकर चमचे से चलाते हुए सॉस में उबाल आने तक पकाएं. सॉस में अपनी पसंद के हिसाब से पानी डालें और उबाल आने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। - फिर इसमें चीनी, हरा धनियां और स्वादानुसार नमक डालकर 2 मिनिट तक पकाएं. - सॉस तैयार होने के बाद इसमें अंजीर के कोफ्ते सर्व करने से पहले डालें और 2-3 मिनट के लिए ढककर रख दें. इसके बाद अंजीर मलाई कोफ्ता सर्व करने के लिए तैयार हैं।