लाइफ स्टाइल : रविवार का दिन विश्राम और आनंद के लिए होता है, और अपने दिन की शुरुआत स्वादिष्ट भारतीय नाश्ते से बेहतर क्या हो सकता है? भारतीय व्यंजन असंख्य विकल्प प्रदान करते हैं, और रविवार की एक आलसी सुबह के लिए, कुछ स्वादिष्ट स्नैक्स का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं है। यहां 5 स्वादिष्ट भारतीय स्नैक्स हैं जो रविवार के आरामदायक नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
#गोली बजे
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग्स: 4
सामग्री
1 कप मैदा
1/4 कप चावल का आटा
1/4 कप दही (दही), अधिमानतः खट्टा
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच काली सरसों के बीज (राई)
1/2 चम्मच कसा हुआ अदरक
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)
1/4 कप ताजा नारियल, कसा हुआ (वैकल्पिक)
एक चुटकी हींग
कुछ करी पत्ते, कटे हुए
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
नमक स्वाद अनुसार
डीप फ्राई करने के लिए तेल
तरीका
बैटर तैयार करना:
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, चावल का आटा, जीरा, काली सरसों, कसा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, कसा हुआ नारियल (यदि उपयोग कर रहे हैं), हींग और कटी हुई करी पत्तियां मिलाएं।
- सूखी सामग्री में दही (दही) मिलाएं. गाढ़ा, चिकना घोल बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
- बैटर को करीब 2-3 घंटे तक खमीर उठने दें. यह कदम गोली बाजे को हल्का और फूला हुआ बनाने में मदद करता है। किण्वन के दौरान बैटर की मात्रा बढ़नी चाहिए।
गोली बाजे को तलना:
- एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में, मध्यम-तेज़ आंच पर तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। तेल गर्म होना चाहिए लेकिन धुंआ निकलने वाला नहीं।
- तलने से ठीक पहले किण्वित बैटर में बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें. इससे गोली बाजे तलने पर फूल जाएंगे.
- चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को पानी से गीला करें। बैटर के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें गोल या अंडाकार बॉल्स (लगभग एक छोटे नींबू के आकार) का आकार दें।
- तैयार गोली बाजे को धीरे से गरम तेल में डालें. उन्हें बैचों में भूनें, यह सुनिश्चित करें कि पैन में बहुत अधिक मात्रा न भरे। उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, जिसमें प्रति बैच लगभग 3-4 मिनट का समय लगना चाहिए।
- तली हुई गोली बाजे को तेल से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट पर रखें।
- गोली बाजे को नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें. इनका ताज़ा और कुरकुरा आनंद लेना सबसे अच्छा है।