हम आपको उत्तर प्रदेश की मशहूर दही आलू की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसमें टमाटर, प्याज या लहसुन नहीं होता है, फिर भी दही आलू का स्वाद ऐसा होता है कि खाने वाला हमेशा इसकी तारीफ करेगा. इस दही वाले आलू को आप रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं.
दही वाले आलू बनाने की सामग्री
यूपी स्टाइल दही पटाटा बनाने के लिए आपको 250 ग्राम आलू, 400 ग्राम दही, 2 बड़े चम्मच घी या तेल, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चुटकी हींग, कसा हुआ अदरक, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक चाहिए. बारीक कटा हरा धनिया.
दही वाले आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को प्रेशर कुकर में उबाल लें और फिर उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लें. दही को एक बड़े कटोरे में डालकर अच्छी तरह फेंट लें और 1 गिलास पानी डाल दें. अगर आपके पास दही नहीं है तो आप छाछ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब एक बड़े पैन में घी या जो भी तेल आप इस्तेमाल करना चाहें गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें जीरा, हींग, हल्दी, लाल मिर्च डालकर हल्का सा भून लें। . - कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालें और आखिर में कटे हुए आलू मिला दें. आलू को मसाले में 2 मिनिट तक चला लीजिए. अब इसमें दही डाल दीजिए और उबाल आने तक लगातार चलाते रहिए. ऐसा करने से आपका दही नहीं जमेगा. उबलने के बाद दही वाले आलू को 10 मिनिट तक उबलने दीजिये. अंत में स्वादानुसार नमक डालें। जब दही वाले आलू पूरी तरह से पक जाएं तो इन्हें एक बाउल में निकाल लें और परोसें। हरा धनियां डाल दीजिये.