लाइफ स्टाइल : बाजरा डोसा बाजरे से बना एक स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है। यह कुरकुरा, ग्लूटेन-मुक्त डोसा (क्रेप) मधुमेह के अनुकूल है और चावल के बिना बनाया जाता है। मैं बैटर बनाने के लिए फॉक्सटेल बाजरा और मोती बाजरा के साथ-साथ छिले हुए काले चने का उपयोग करता हूं। इस डोसे का बैटर सामान्य डोसा बैटर की तरह ही किण्वित होता है।
सामग्री
1½ कप फॉक्सटेल बाजरा (कांगनी)
1½ कप बाजरा (बाजरा)
¾ कप छिलके वाली उड़द दाल
¼ चम्मच मेथी दाना
नमक स्वाद अनुसार
तरीका
बाजरा डोसा बैटर बनाना
- फॉक्सटेल बाजरा, बाजरा और उड़द दाल को अलग-अलग कटोरे में रखें। इन्हें अच्छी तरह धो लें और पानी निकाल दें
- ताजा पानी डालकर इन्हें 5-6 घंटे के लिए भिगो दें
- बाजरा और उड़द दाल दोनों से पानी निकाल दें
- उड़द दाल को थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें. चिकना होने तक पीसें
- एक बड़े कटोरे में डाल दो
- इसके बाद बाजरे को आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी डालकर अलग से पीस लें
- इसे उड़द दाल के साथ बाउल में निकाल लें. बैटर को अच्छे से मिला लीजिए
- इसे रात भर किण्वन के लिए छोड़ दें
- अच्छी तरह किण्वित होने पर बैटर उपयोग के लिए तैयार है
बाजरे का डोसा बनाना
- बैटर में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें
- एक करछुल में बैटर भरकर उसे तवे के बीच में डालें. करछुल या छोटी कटोरी का उपयोग करके बैटर को धीरे से गोलाकार गति में फैलाएं
- डोसे पर एक चम्मच तेल या घी डालें
- मध्यम आंच पर भूरा होने तक पकाएं
- डोसे को इच्छानुसार मोड़कर तवे से उतार लीजिए
- अगला डोसा बनाने से पहले तवे पर थोड़ा पानी छिड़क कर साफ कर लें
- बाकी बैटर के साथ भी यही दोहराएं
- चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें