1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
4 चिकन जांघ, त्वचा और हड्डी सहित
15 ग्राम मक्खन
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 लहसुन की कली, छीली और कुचली हुई
250 ग्राम चेस्टनट मशरूम, बारीक कटा हुआ
150 मिली व्हाइट वाइन (वैकल्पिक)
1 चिकन स्टॉक क्यूब, 650 मिली तक बना हुआ
250 ग्राम लिंगुइन, आधे में तोड़ा हुआ
200 मिली सिंगल क्रीम
1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
मध्यम आंच पर एक बड़े नॉनस्टिक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। चिकन जांघों को डालें और 12 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। एक प्लेट में ट्रांसफर करें।
पैन में मक्खन गरम करें, फिर प्याज डालें और नरम होने तक 5-8 मिनट तक पकाएं। लहसुन को हिलाएं और एक और मिनट के लिए भूनें।
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मशरूम डालें और 5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएँ और किनारों पर कुरकुरे न होने लगें। काली मिर्च डालें और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो व्हाइट वाइन डालें। उबाल आने दें और 30 सेकंड तक पकाएँ ताकि आँच कम हो जाए।
स्टॉक और लिंगुइन को मिलाएँ। चिकन और बचे हुए जूस को पैन में वापस डालें, फिर ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ जब तक कि पास्ता पक न जाए और चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
पैन से चिकन निकालें और अलग रख दें। पास्ता में क्रीम और आधा अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 मिनट तक पकाएँ ताकि यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, फिर 4 प्लेटों में बाँट लें, ऊपर से चिकन की जाँघें रखें और बची हुई अजमोद बिखेर दें।
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