लाइफ स्टाइल : कुछ व्यंजन ऐसे हैं जिनका स्वाद इस गर्मी के मौसम में बहुत पसंद आता है. इन्हीं में से एक है बैंगन का भरता जिसे गरमा गरम रोटी के साथ परोसा जाता है. आज इस कड़ी में हम आपके लिए पंजाबी स्टाइल में बैंगन का भरता बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। बैंगन भरता का लाजवाब स्वाद हर किसी को पसंद आएगा. यह कम मेहनत और कम समय में तैयार हो जाता है. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।
आवश्यक सामग्री
गोल बड़ा बैंगन - 1
प्याज बारीक कटा हुआ - 1
हरी मिर्च बारीक कटी - 3
लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई - 5
अदरक कसा हुआ - 1 टुकड़ा
टमाटर बारीक कटा हुआ - 1
हल्दी - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1 चम्मच
हरा धनिया कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच
करी पत्ता - 5-6
हींग - 1 चुटकी
सरसों का तेल - आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक बैंगन लें और उसे अच्छे से धो लें. इसके बाद बैंगन में चीरा लगा लें. - अब बैंगन पर तेल लगाएं और मीडियम आंच पर गैस पर भूनने के लिए रख दें. - इसे चारों तरफ से अच्छे से भून लें. इस दौरान बैंगन को पलटते रहें. - जब बैंगन अच्छे से भुन जाएं तो गैस बंद कर दें और बैंगन का छिलका उतार लें. - अब बैंगन को दोनों हाथों से बीच से अलग कर लें और एक बर्तन में रखकर अच्छे से मैश कर लें.
- इसके बाद एक पैन लें और इसे मध्यम आंच पर रखें और इसमें तेल गर्म करें. - जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें सबसे पहले जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें हल्दी, प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता और लहसुन के टुकड़े डालकर भूनें. इन्हें बड़े चम्मच की मदद से चलाते रहें. जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें. इन्हें तब तक भूनिये जब तक ये पूरी तरह से नरम न हो जाएं.
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हींग डालें. - अब इस मिश्रण में पहले से मसला हुआ बैंगन मिलाएं. इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें और चलाते रहें ताकि प्याज, टमाटर और अन्य चीजें बैंगन के भरते में अच्छी तरह मिल जाएं. - अब भरते में स्वादानुसार नमक डालें. - अब भर्ता को तीन से चार मिनट तक पकने दें और फिर गैस बंद कर दें. इस तरह आपका पंजाबी स्टाइल बैंगन भरता तैयार है. अब इसे परोसने से पहले इसे हरे धनिये की पत्तियों से सजाएं और परांठे के साथ परोसें.