लाइफ स्टाइल : पोर्क स्टीम्ड बन्स, जिसे चार सिउ बाओ के नाम से भी जाना जाता है, एक क्लासिक चीनी व्यंजन है जिसमें मुलायम और फूले हुए बन में कोमल और रसदार पोर्क भराई होती है। ये उबले हुए बन्स एक लोकप्रिय डिम सम डिश हैं, जिनका नाश्ते या भोजन के हिस्से के रूप में आनंद लिया जाता है। इस लेख में, हम आपको पोर्क स्टीम्ड बन्स की तैयारी और खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में मार्गदर्शन देंगे, जिससे आप अपनी रसोई में आराम से इस स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकेंगे।
तैयारी और पकाने का समय: लगभग 2-3 घंटे, जिसमें आटा फूलने के लिए आवश्यक समय भी शामिल है।
सामग्री
आटे के लिए:
2 ½ कप मैदा
1 1/2 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
1 बड़ा चम्मच चीनी
½ चम्मच नमक
¾ कप गर्म पानी
वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच
सूअर का मांस भरने के लिए:
1 पाउंड बोनलेस पोर्क शोल्डर या पोर्क बेली, टुकड़ों में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस
सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच
1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
1 बड़ा चम्मच शहद
1 चम्मच पांच मसाला पाउडर
लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच
2 हरे प्याज, बारीक कटे हुए
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तरीका
- एक मिक्सिंग बाउल में आटे के लिए मैदा, इंस्टेंट यीस्ट, चीनी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
- सूखी सामग्री में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और नरम आटा गूंथने तक लगातार हिलाते रहें।
- आटे को हल्के आटे की सतह पर लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
- आटे को एक चिकने कटोरे में रखें, इसे गीले कपड़े से ढक दें और इसे लगभग 1-2 घंटे के लिए या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए, गर्म स्थान पर रख दें।
- जब तक आटा फूल रहा हो, पोर्क फिलिंग तैयार कर लें. एक पैन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें और कीमा बनाया हुआ लहसुन सुगंधित होने तक भूनें।
- पैन में कटा हुआ सूअर का मांस डालें और भूरा होने तक और पकने तक पकाएं।
- एक छोटे कटोरे में, होइसिन सॉस, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, शहद और पांच-मसाला पाउडर को एक साथ मिलाएं। इस सॉस को पके हुए सूअर के मांस के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। कटे हुए हरे प्याज़ मिलाएँ और भरावन को आंच से उतार लें। उसे ठंडा हो जाने दें।
- एक बार जब आटा फूल जाए तो हवा निकालने के लिए उस पर मुक्का मारें। आटे को बराबर आकार के भागों में बाँट लें और उनकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- प्रत्येक आटे की लोई को हथेली से चपटा करें और गोल आकार में बेल लें, बीच का हिस्सा किनारों से थोड़ा मोटा रखें.
- प्रत्येक आटे के गोले के बीच में एक चम्मच सूअर का मांस भराई रखें। किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें एक साथ चिपकाकर एक बन का आकार बनाते हुए सील कर दें।
- तैयार बन्स को चर्मपत्र-युक्त स्टीमर बास्केट या ट्रे पर व्यवस्थित करें, स्टीमिंग के दौरान विस्तार के लिए उनके बीच कुछ जगह छोड़ दें।
- बन्स को तेज़ आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक वे फूल कर पक न जाएँ, भाप में पकाएँ।
- उबले हुए बन्स को स्टीमर से निकालें और उन्हें स्वादिष्ट नाश्ते या भोजन के हिस्से के रूप में गरमागरम परोसें।