Home remedies : मिलावट के इस दौर में लोग जितना हो सके घर पर बनी चीजों का ही इस्तेमाल करते हैं। महिलाओं की कोशिश होती है कि घी-दही, मक्खन जैसे खाने के सामान खुद ही बना लें, ताकी बाजार से मिलावटी नहीं लाना पड़े। अब अगर घी की बात करें तो इसका इस्तेमाल किचन में सबसे ज्यादा होता है। रोटी में घी लगाने से लेकर हलवा, मिठाई के साथ कई डिश में इसका यूज होता ही है।
शुद्ध ही सेहत के लिए बहुत अच्छा माना जाता है, इसलिए महिलाएं मलाई से घी निकालती हैं। हालांकि गर्मियों में घर पर घी तैयार करना बहुत मुश्किल काम होता है। पहले दूध से मलाई उतारना फिर मक्खन बनाना और आंच पर पकाना। इस Process में काफी समय लगता है, जिसे गर्मी में करना आसान नहीं होता है। वैसे टेंशन लेने की जरूरत नहीं है क्योंकि हम आपको घी बनाने की बेहद ही सिंपल ट्रिक बता रहे हैं।
फ्रिज में स्टोर करें मलाई
गर्मियों में तापमान अधिक होने के कारण मलाई जल्दी खराब होने की संभावना रहती है साथ ही इस मौसम में दही या मलाई जल्दी खट्टी हो जाती है। इसलिए मलाई से अच्छे से घी निकालने के लिए इसे हमेशा फ्रीज में ही स्टोर करें इससे मलाई खट्टे नहीं होंगी, इसके अलावा पिघलने की जगह जमी रहेगी।
इस समय न बनाएं मक्खन
मलाई से घी निकालने के लिए पहले मक्खन बनाना पड़ता है फिर मक्खन को कढ़ाही में पकाकर घी निकाला जाता है। इस प्रोसेस में बहुत समय लग जाता है इसलिए गर्मियों में भूलकर भी दिन में 10 बजे से लेकर सूरज ढलने तक मलाई से मक्खन न निकालें। क्योंकि दस बजे के बाद धूप तेज हो जाती है तो आप सुबह और रात के वक्त ही मक्खन निकालें।
मक्खन निकालने की TRICK
वैसे मलाई को अच्छे से फेंटकर या मिक्सी में डालकर मक्खन बनाना भी आसान होता है। लेकिन आप बर्फ का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। इसके लिए जब मिक्सी में मलाई मथे तब उसमें ठंडा पानी डालने के साथ ही थोड़ा बर्फ भी डाल दें। इससे आसानी से मक्खन निकल जाएगा।
मक्खन से बनेगा घी
मलाई का मक्खन बनाने के बाद इसे कढ़ाही में डालकर हल्की आंच पर पकाते रहें। कुछ ही देर में देखेंगे कि मक्खन से घी अलग होने लगेगा। जब तक मलाई के बारीक कण दाने-दाने बनकर हल्के ब्राउन न हो जाए और घी पूरा न निकल जाए, तब तक पकाते रहें। घी पकाने के बाद इसे छानकर किसी बर्तन में रख लें।