लाइफ स्टाइल : अचार कोई भी हो खाने का स्वाद तो बढ़ा ही देता है. कुछ लोग खाने का फीकापन दूर करने के लिए खाने के साथ अचार भी खाते हैं. ज्यादातर लोग पिकनिक या यात्रा के दौरान अचार का आनंद लेते हैं. चूंकि यह लंबे समय तक खराब नहीं होता इसलिए इसे स्टोर करके रखा जा सकता है। आज हम आपको नींबू का अचार बनाने की विधि बताने जा रहे हैं. इसे फॉलो करने से आपको इस डिश को बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी. इसके स्वाद के तो क्या कहने. इसे एक बार खाने के बाद आपका इसे दोबारा खाने का मन करेगा। पाचन क्रिया के लिए नींबू बहुत फायदेमंद होता है। ऐसे में इनका अचार खाने से पेट ठीक रहेगा.
सामग्री:
800 ग्राम नींबू
150 ग्राम नमक
तीन चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर ढाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर
साबुत डेढ़ चम्मच
जीरा डेढ़ चम्मच मेथी दाना
1 बड़ा चम्मच सरसों
2 बड़े चम्मच अदरक, कसा हुआ
आधा चम्मच हींग पाउडर
व्यंजन विधि
- नींबू को धोकर कपड़े से पोंछ लें. ध्यान रखें कि नींबू पर पानी नहीं होना चाहिए।
- इसके बाद नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. (8-12 टुकड़े)
- एक पैन में जीरा, हींग और राई को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
इसके बाद मसालों को ठंडा करके मिक्सर में पीस लीजिए.
- फिर एक बर्तन में नमक, हल्दी, हींग और पिसा हुआ मसाला एक साथ मिला लें और इसमें नींबू के टुकड़े डालकर मिला लें.
- इससे उन पर मसाला अच्छे से लग जाएगा.
- अचार को एक महीने तक कांच के कन्टेनर या जार में भरकर रख दीजिये.
अगर आप पहले एक हफ्ते तक बेरनी को धूप में रखेंगे तो अचार जल्दी पिघल जाएगा.
- जार या जार को दिन में एक बार हिलाएं ताकि नमक अचार में अच्छे से मिल जाए.
- एक महीने बाद जब नींबू का छिलका नरम हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक मिला लें.
फिर जार के मुंह को कपड़े से बांध दें और कुछ घंटों के लिए धूप में रख दें।
- ऐसा कुछ हफ्तों तक करें, जब तक कि अचार गाढ़ा न हो जाए.
- नींबू का अचार तैयार है. इसे परांठे और रोटी के साथ मजे से खाएं.
- अचार का तीखापन बढ़ाने के लिए इसमें 5-6 हरी मिर्च काट कर डाल दीजिए.