बाजरा डोसा बनाना सीखें

बाजरा डोसा को दक्षिण भारत में कम्बू डोसा के नाम से भी जाना जाता है, यह बहुत ही स्वादिष्ट पतला क्रेप होता है, जो बाजरा का उपयोग करके बनाया जाता है। इन छोटे बाजरा को हिंदी में बाजरा के नाम से जाना जाता है। बाजरा डोसा साबुत अनाज का उपयोग करके बनाया जाता है और वे स्वाद और बनावट में स्वस्थ होते हैं। ये बहुत पौष्टिक होते हैं, नाश्ते में अच्छी मात्रा में प्रोटीन, कार्ब्स, मिनरल्स और आयरन होता है। इस रेसिपी के लिए मुख्य सामग्री है बाजरा, उड़द दाल और चावल बराबर मात्रा में। उपरोक्त डोसा में प्रोटीन, कार्ब्स और आयरन का संतुलित पोषण है। बच्चों सहित सभी आयु समूहों के लिए अच्छे हैं।

बाजरे का डोसा कैसे बनाते हैं?

आपको उड़द की दाल को तब तक धोना है जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। आपको इसे लगभग 4 घंटे के लिए पानी में भिगो देना है। एक बड़े बर्तन में चावल और कम्बू/बाजरा को एक साथ धो लें। उन्हें लगभग 4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें। आप चाहें तो बाजरे को ज्यादा देर के लिए भिगो भी सकते हैं.

दोनों बर्तनों से पानी निकाल दें। थोड़े से पानी के साथ एक ब्लेंडर जार में उड़द दाल डालें। बहुत ज्यादा पानी न डालें क्योंकि यह बैटर को बहुत पतला बनाता है।

इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक यह चिकना और बबली न हो जाए।

आपको उसी जार में बाजरा और चावल डालने की जरूरत है और थोड़ा और पानी डालें। अगर आपका ब्लेंडर जार छोटा है, तो पहले उड़द दाल के बैटर को बर्तन में ट्रांसफर करें, फिर चावल और बाजरा डालें। ज्यादा पानी ना डालें।

आपको बैटर को तब तक ब्लेंड करना है, जब तक कि यह चिकना न हो जाए। बैटर डोसे के बैटर के बराबर होना चाहिए, पतला और बहता हुआ बैटर अच्छी तरह से फर्मेंट नहीं होगा।

अगला इसे किण्वन के लिए बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। लगभग 4 से 8 घंटे के लिए ढककर गर्म स्थान पर रख दें। इनडोर तापमान और जलवायु के आधार पर, समय भिन्न हो सकता है।

बैटर को उठने में आमतौर पर लगभग 16 घंटे लगते हैं, बैटर को खट्टा होने से ज्यादा फरमेंट न होने दें। ये डोसे बिना किण्वन के थोड़े सख्त हो जाते हैं लेकिन कम किण्वन के साथ भी अच्छे डोसे की पैदावार होती है। इसलिए बैटर को थोड़ा ऊपर उठने दें।

आवश्यकतानुसार नमक और पानी डालें। इसे पोरिंग कंसिस्टेंसी में लाएँ, अगर आप इमेज में कुछ बैटर सेट करना चाहते हैं, तो आप इसे बिना नमक और पानी मिलाए डाल सकते हैं।

जब तक यह गर्म न हो जाए तब तक आपको तवा या तवा भूनने की जरूरत है। अगर आप कच्चा लोहा पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा तेल छिड़कें और इसे रसोई के तौलिये से अच्छी तरह से चिकना कर लें या आप प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त तेल को पोंछ लें और जब तवा गर्म हो जाए और बैटर से भर दें और इसे बीच में डालें। डोसा अपने पसन्द के अनुसार मोटा या पतला बना सकते हैं.

थोड़ा तेल छिड़कें और इसे पकने दें, जब तक कि किनारे पैन छोड़ने न लगें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ लगभग एक मिनट तक पकाएं। वापस पलट दें और कुरकुरा होने तक पकाएं।

बाजरे का डोसा अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें