Life Style लाइफ स्टाइल : इस डिश को खाकर स्वादिष्ट करी में लिपटे करेले के अद्भुत स्वाद का अनुभव करें! नारियल, हींग और विभिन्न सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के स्वाद से भरपूर कोडम पितलाई एक बहुत ही स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय करी है। अपने व्रत पर इस स्वादिष्ट सात्विक करी को बनाएं और कुछ बिल्कुल अलग स्वाद लें। एक बार जब आप अपने व्रत पर इस करी को आजमाएंगे, तो आप निश्चित रूप से हर बार व्रत के दौरान अपने मेनू में इस डिश को शामिल करने पर विचार करेंगे। आप इस स्वादिष्ट करी को उबले हुए सफेद चावल के साथ मिलाकर इसका बेहतरीन स्वाद ले सकते हैं। यह एक सरल रेसिपी है और इसे बनाने में लगभग एक घंटा लगेगा। करेले को नियमित रूप से सूखा खाने के बजाय, इसे इस अनोखे तरीके से बनाकर गीला और गूदेदार खाएँ। इस करी को बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री आसानी से उपलब्ध है। इस सुगंधित करी को बनाने के लिए मसालों का इस्तेमाल अनोखे तरीके से किया गया है। चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करें और सभी को प्रभावित करें। आप इसे डिनर पार्टियों, लंच और जन्मदिन पर भी परोस सकते हैं। 4 सूखी लाल मिर्च
नमक आवश्यकतानुसार
4 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 कप उबली हुई तुअर दाल
1 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट
2 छोटा चम्मच चना दाल
2 करी पत्ता
पानी आवश्यकतानुसार
4 काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
9 बड़ा चम्मच कसा हुआ नारियल
2 करेला
2 छोटा चम्मच धनिया के बीज
2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1/2 छोटा चम्मच हींग
चरण 1
इस करी को बनाने के लिए सबसे पहले करेले को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर, छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। स्लाइसिंग का काम पूरा होने के बाद, एक मध्यम आकार का पैन लें और उसे मध्यम आंच पर रखें। फिर, पैन में थोड़ा तेल डालें और उसे गर्म होने दें। अब, इसमें कटे हुए करेले को सावधानी से कुरकुरा होने तक तल लें। तलने के बाद स्लाइस को अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें और एक तरफ रख दें।
चरण 2
इसके बाद, एक छोटा पैन लें और उसे मध्यम आंच पर रखें। इसमें धनिया के बीज, चना दाल, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च और कसा हुआ धनिया डालकर अगले 3-4 मिनट तक भूनें। फिर, छोटे ब्लेंडिंग जार लें और उसमें ये मसाले डालें। मसालों को अधिकतम गति पर अच्छी तरह से पीस लें।
चरण 3
अब, एक बड़े आकार का पैन लें और इसे मध्यम आंच पर रखें। फिर, इसमें करेले के टुकड़े और आधा कप पानी डालें और थोड़ी देर तक चलाएँ। फिर, इसमें नमक, हल्दी, तैयार मसाला मिश्रण, इमली का पेस्ट, कसा हुआ नारियल, उबली हुई तूर दाल डालें और अगले 5 मिनट तक चलाएँ। अब, आंच धीमी कर दें और इसे अगले 10-12 मिनट तक उबलने दें ताकि मसालों का स्वाद मिश्रण में अच्छी तरह से समा जाए। जब करी अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे सर्विंग बाउल में डालें।
चरण 4
अंत में, मध्यम आंच पर एक छोटे आकार का गहरा पैन रखें और उसमें थोड़ा तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें करी पत्ता, हींग और सरसों के दाने डालें। उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे चटकने न लगें। इस मिश्रण से अपनी करी को सजाएँ और फिर गरमागरम परोसें।