जानिए पंजाबी स्टाइल दाल तड़का बनाने की आसान रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। यह पंजाबी दाल तड़का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे रोटी, नान या चावल के साथ परोसा जाता है। इस तड़का दाल के बिना कोई भी उत्तरभारतीय मेनू अधूरा है। लगभग हर भारतीय रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय व्यंजन के रूप में उनके मेनू में स्वादिष्ट दाल तड़का होता है।

1/2 कप चना दाल

1/2 कप तूर दाल

1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर1/2 टीस्पून नमक

1 कप पानी

ग्रेवी के लिए:

2 टेबलस्पून तेल

1 टीस्पून जीरा

1 टीस्पून अदरक–लहसुन का पेस्ट

1 प्याज, कटा हुआ

1टमाटर, कटा हुआ

1/4 टीस्पून नमक

1 टीस्पून धनिया पाउडर

तड़के के लि

1/2 कप दाल का पानी

1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी:

2 टेबल स्पून तेल

1/2 टीस्पून जीरा

1 टीस्पून लहसुन, कटी हुई

2 लाल मिर्च

1/2 टीस्पून अदरक

1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

2 टेबलस्पून हरा धनिया

1- एक प्रेशर कुकर में तूर दाल के साथ हल्दी, 1 चम्मच नमक और 3 कप पानी डालें.

2- तेज आंच पर 4 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें, फिर आंच कम करें और 3 से 4 मिनट तक पकने दें। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।अगर इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो प्राकृतिक प्रेशर रिलीज के साथ 8 मिनट के लिए उच्च दबाव पर पकाएं। इसे अलग रख दें। इसी बीच4 बड़ी लहसुन की कलियां, 1 इंच अदरक और हरी मिर्च को मोर्टार मूसल में पीसकर अलग रख दें।

3- एक भारी तले की कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गर्म करें. गरम होने पर इसमें जीरा, कुटा हुआ हरा धनिया और लौंग डालें। सुगंधित होने तककुछ सेकंड भूनें

4- कटे हुए टमाटरों को 1/2 टीस्पून नमक के साथ डालें और मिलाएँ। ढककर 7 से 8 मिनिट तक पकाएँ जब तक कि टमाटर बहुत नरम और पकन जाएँ।

5- फिर धनिया पाउडर, गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सीताफल और कसूरी मेथी डालें। मसाले को मसाले केसाथ कुछ 30 सेकंड के लिए चलाएं।

6- उबली हुई दाल को पैन में डालें और मिलाएँ।

7- दाल को 3 से 4 मिनिट तक उबलने दीजिए.

8- तड़के के लिए एक छोटी कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच घी गरम करें. घी के गर्म होते ही 2 कटी हुई लहसुन की कलियां डाल दें। साथ ही हिंग औरसूखी लाल मिर्च भी डालें।

9- एक मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि लहसुन का रंग न बदलने लगे। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें पैन को आँच से हटा दें।

10- दाल के ऊपर तड़का डालें और मिलाएँ।