जानिए कैसे बनाएं राजस्थानी मलाई घेवर

जनता से रिश्ता वेबडेस्क।   रक्षाबंधन का पर्व भाई और बहन के विश्वास और प्यार का एक ऐसा त्योहार है, जो पूरे देश में बड़े हर्षोल्लास के साथ मनाया जाता है। बहनें भाई की कलाई पर राखी बांधती है और भाई सदा जिंदगी बहन की रक्षा और साथ देने का वायदा करता है, रक्षाबंधन के इस खास मौके पर आप घर में खास व्यंजन बनाकर इस पर्व के प्यार को दोगुना कर सकते है। वैसे तो घर में अलग अलग व्यंजन बनाए जाते है, पर साथ में मिठाई का होना भी जरुरी है। आज हम आपको घर में ही बहुत आसान तरीकों से राजस्थानी मलाई घेवर को बताने का तरीका बताएंगे…

राजस्थानी मलाई घेवर बनाने की सामग्री…

1. डेढ़ कप कप चीनी

2. आधा चम्मच इलाइची पाउडर

3. चाशनी (चीनी को पिघलाकर बनाकर रखें)

4. एक गिलास पानी

5. चुटकी भर केसर

गार्निशिंग के लिए सामग्री…

1. पिस्ता (बारीक कटा हुआ)

2. बादाम (बारीक कटा हुआ)

3. एक तार की चाशनी बनने तक पानी और चाशनी मिला के गैस पर चलाते रहें, फिर उसके बाद इलाइची पाउडर डाल कर चलाएं।

चलिए आपको बताते है कि किस तरह आप इस सामग्री का इस्तेमाल करके इस राजस्थानी मलाई घेवर को आसानी से बना सकते है…

1. दूध को किसी बर्तन में उबाले और धीमी आंच पर दूध को एक चौथाई हो जाने तक पकाते रहें, अब इसमें चीनी और इलाइची पाउडर मिला दें।

2. इसके बाद एक बड़े बाउल में घी और बर्फ के टुकड़े डाल के जब तक फेटते रहे तब तक घी क्रीम ना बन जाएं, अब बर्फ को निकालकर क्रीम को ब्लेंडर में डाल दें और अब दूध डाल के एक बार फिर फेट लें।

3. धीरे धीरे करके मैदा और पानी को मिलाते रहें और फेटते रहें अब मैदा और पानी को अच्छे से मिलाकर फेट 4-5 मिनट तक फेटते रहे।

4. और अब इसके बैटर को अलग बाउल में निकाल ले।

5. किसी छोटे बर्तन में अब घी डाल कर गरम करें।

जब घी तेज गर्म हो जाएं तो गैस मंदी कर दें और एक चम्मच बैटर घी में ऊपर की तरफ से डालकर रख दें। अब घी में पड़े हुए बैटर को साइड करके इसके सेंटर में जगह बना दें। अब बीच में फिर से बैटर को डाल दें, जैसे जैसे घी के झाग खत्म होते रहे वैसे वैसे आप बैटर डालते जाएं, साथ में बीच में छेद बनाते जाएं।

अब लगभग 6 चम्मच बैटर डालने के बाद घेवर को आराम से दबाकर इसे नीचे करके सेक लें।

और डंडी को घेवर के बीच में फंसा कर घी से बाहर निकाल कर इसे कुछ समय के लिए लटका कर रख दें। इससे इसका सारा घी निकल जाएगा, अब इसको जाली स्टैंड के ऊपर रख दें।

ऊपर से चाशनी डालें, मलाई डाल के उपर से कटे हुए मेवे से सजाकर इस राजस्थानी मलाई घेवर का आनंद ले।