जानिए घर पर पंजाबी स्टाइल राजमा मसाला बनाने की विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। ज्यादातर लोगों को पंजाबी खाना पसंद आएगा। मसालेदार और स्वादिष्ट पंजाबी व्यंजनों के बारे में सोचकर ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। इस प्रकार, सभी पंजाबी व्यंजन स्वादिष्ट और लुभावना होते हैं। लेकिन जब राजमा का नाम आता है तो खाने से खुद को कोई नहीं रोक पाता। राजमा सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय पंजाबी व्यंजनों में से एक है। पंजाबी स्टाइल में जब राजमा बनाया जाता है तो बहुत कम लोग होंगे जो खुद को खाने से रोक पाते हैं। किडनी का मसाला प्याज और टमाटर की ग्रेवी से बनाया जाता है। तो आइए जानते हैं कि आप घर पर पंजाबी स्टाइल का राज कैसे बना सकते हैं।

पंजाबी राजमा मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

1 कप बीन्स

1 छोटा चम्मच मक्खन

2 कटे टमाटर

दालचीनी का 1 टुकड़ा

5 लौंग

1 कटा हुआ प्याज

4 हरी इलायची

1 बडियन

1 टी. चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

3 कटी हुई हरी मिर्च

1 चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

2 चम्मच अमचूर पाउडर

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

1 ताड़ का पत्ता

1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी

1 छोटा चम्मच हरा धनिया

1 छोटा चम्मच तेल

राजमा कैसे बनाते हैं

राजमा को साफ पानी से धोकर रात भर भिगो दें। फिर कुकर में 2 कप पानी और थोड़ा सा नमक डाल कर दाल को 4 से 5 सीटी आने तक उबलने दीजिये. गैस की आंच बंद कर दें और किडनी को कुकर में कुछ देर के लिए रहने दें. अब एक कड़ाही लें और उसमें धीमी आंच पर तेल गर्म करें। तेल के गर्म होने पर इसमें दालचीनी, लौंग, इलायची और तेज पत्ता डालें। इन सभी चीजों को 2 मिनट तक तेल में भिगोने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। फिर इन सभी चीजों को 2 मिनट के लिए तेल में ही रहने दें।

अब टमाटर, प्याज और कटी हुई हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से पकने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और धनिया पाउडर डालें। जब ग्रेवी में से तेल निकलने लगे तो इसमें थोडा़ सा पानी डालकर राजमा डाल दें. 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।