Kitchen Remedy रसोई उपाय: कटहल जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही सेहत के लिए फायदेमंद भी है। इसमें विटामिंस, मिनरल्स, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे पोषक तत्प पाए जाते हैं। गर्मियों में इसे खाने से हेल्थ को काफी भी बेनिफिट्स होते हैं। इसलिए लोग इसे अपनी डाइट में शामिल करना पसंद करते हैं।
वैसे सब्जी बनानी हो या अचार या फिर बिरयानी कटहल हर मामले में सभी सब्जियों पर भारी पड़ता है। लेकिन इसे काटने में भी काफी मशक्कत करनी पड़ती है। क्योंकि इसमें से चिपचिपा रेशा निकलता है, जो न सिर्फ चाकू पर चिपकता है बल्कि हाथ फिसलने से कटने का डर भी रहता है। ऐसे में हम आपको कटहल काटने का सही तरीका बता रहे हैं जिससे घर में ही बेहद आसानी से इसे काट सकती हैं।
सबसे पहले करें ये काम
जब कटहल को काटने की तैयारी करें तो सबसे पहले उसे अच्छी तरह धो लें। और उसके आसपास 2-3 न्यूज पेपर बिछा लीजिए। साथ ही एक कटोरी में सरसों का तेल रख लीजिए। चॉपिंग के लिए अगर बड़ा चाकू हो तो बेहतर रहेगा, नहीं तो दो छोटे चाकू रख लीजिए। इसके अलावा एक बर्तन में पानी भरकर उसमें नमक और हल्दी मिला लीजिए।
गोल-गोल स्लाइस काटें
कटहल को आसानी से काटना चाहते हैं तो चाकू पर सरसों का तेल लगा लीजिए। इसके बाद कटहल को दो हिस्सों में काट लीजिए, इससे सफेद चिपचिपा पदार्थ ज्यादा नहीं फैलेगा। अब इसके दोनों हिस्सों को गोल-गोल स्लाइस की तरह काट लें। जिससे Jackfruit करीब 8 से 10 हिस्सों में बंट जाएगा। अब आसानी से इसके छिलके निकाल लीजिए।
तेल लगाने से होगी आसानी
इस बात का ध्यान रखें कि जब भी आप कटहल के टुकड़े करें तो चाकू और हाथ पर हल्का सा तेल जरूर लगाते जाएं। इससे कटहल काटने में आसानी होगी। वहीं छिलका निकालने के बाद धीरे-धीरे कटहल के छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए। और इन टुकड़ों को नमक-हल्दी वाले पानी में डाल लीजिए।
बारीक कटहल ऐसे काटें
अगर कटहल की सूखी सब्जी बनाना चाहते हैं तो हाथ में तेल लगाकर कटे हुए सफेद टुकड़ों के रेशों को चाकू की मदद से धीरे-धीरे अलग कर दीजिए। इससे कटहल एकदम बारीक कट जाएगा। कितनी भी कोशिश के बाद कटहल का चिपचिपा सफेद पदार्थ हाथ में लग ही जाता है। हालांकि हाथ में तेल लगाने से यह जल्दी साफ भी हो जाता है।