चाहे नमकीन हो या मीठा, खाने के शौकीन हमेशा कुछ नया तलाशते रहते हैं। आपको विभिन्न किस्मों की आवश्यकता है. हालाँकि, हम एक ऐसी मीठी डिश के बारे में बात करेंगे जिसका आनंद आपको लेने की गारंटी है। हम बात कर रहे हैं केसर खीर की. यह इतना स्वादिष्ट होता है कि जो लोग मीठे से परहेज करते हैं वे भी इसे आज़माए बिना नहीं रह पाते। कई लोग अपने घर के हर खास मौके पर इसे प्राथमिकता देते हैं। यह अपनी खुशियाँ दूसरों के साथ साझा करने का भी एक शानदार तरीका है। इसे बनाने में कोई मेहनत नहीं लगती. आप चाहें तो इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, लेकिन अगर किसी को यह ठंडा पसंद है, तो पहले इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर इसे परोसने से पहले ठंडा होने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
सामग्री
दूध - 1 लीटर
चावल - 1 कप
चीनी – 1 गिलास
बादाम - 8-10
काजू - 8-10
पिस्ते के चिप्स - 1 बड़ा चम्मच
इलायची के बीज - 1/2 छोटा चम्मच।
केसर- 12-15 धागे
व्यंजन विधि
- सबसे पहले चावल को छीलकर धो लें और एक से डेढ़ घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
- फिर काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- अब एक बड़ा कंटेनर लें, उसमें दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें.
जब आप दूध गर्म करें तो उसे बीच-बीच में बड़े चम्मच से हिलाते रहें।
- जब दूध उबलने लगे तो इसमें चीनी डालकर चलाएं.
अब उबले हुए दूध को एक छोटे कटोरे में डालें, इसमें केसर के धागे डालें, घोलें और एक तरफ रख दें।
- फिर दूध में बारीक कटे काजू, बादाम और कसा हुआ पिस्ता मिला लें.
- कुछ देर बाद इसमें दूध में भिगोए हुए चावल डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
- फिर खीर में केसर वाला दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें. - फिर पैन को ढक दें और खीर को मध्यम आंच पर पकने दें.
- केसर खीर को बनने में 10-15 मिनिट का समय लग सकता है. - जब चावल अच्छे से पक जाएं तो गैस बंद कर दें. केसर कीर तैयार है.