Life Style लाइफ स्टाइल : कटहल को कई तरह से बनाया जाता है और इसे बनाने का सबसे अच्छा तरीका है कटहल का इस्तेमाल करना। यह एक ऐसी चीज है जिसके बारे में आपने पहले कभी नहीं सुना होगा और इसका स्वाद लाजवाब होता है। यह कटहल पायसम दक्षिणी राज्य केरल से आता है। मलयालम में, इस पायसम को 'चक्का पायसम' या 'चक्का प्रधान' के नाम से जाना जाता है और तमिल में इसे 'पलापज़म पायसम' के नाम से जाना जाता है। यह एक मिठाई है जो आपके खाने को हल्का करने के लिए मिठास जोड़ सकती है। यह मुख्य रूप से कटहल के साथ नारियल के दूध का उपयोग करके बनाया जाता है और इसका अपना एक मलाईदार बनावट होता है। इसे वह प्राकृतिक मिठास देने के लिए, चीनी की जगह गुड़ का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, पका हुआ कटहल अपने आप में हल्का मीठा होता है। इस डिश को बनाने के लिए आप घर के बने नारियल के दूध के साथ-साथ स्टोर से खरीदे गए नारियल के दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। इसी तरह, आप कटहल के प्रिजर्व के साथ-साथ ताजे कटहल का भी उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपको पसंद हो। आप अपने प्रियजनों के लिए यह मिठाई रेसिपी बना सकते हैं। यह प्रयोग करने और कुछ नया करने का एक अच्छा तरीका है। यह पायसम आपके अंदर के मीठे प्रेमी के लिए एक सपना सच होने जैसा होगा। आप किसी के लिए यह प्यारी मिठाई बनाकर उसे आश्चर्यचकित भी कर सकते हैं। उन्हें कभी यकीन नहीं होगा कि यह पायसम कटहल से बनाया गया है जिसे शायद ही कभी स्वादिष्ट माना जाता है। तो, अपने स्वाद को एक ट्रीट दें और अपने घर पर यह मिठाई बनाएँ। बस नीचे दिए गए चरणों का पालन करें और आपका कटहल पायसम तैयार हो जाएगा!
500 ग्राम कटहल की प्यूरी
2 चम्मच काजू
1 कप कसा हुआ नारियल
2 कप नारियल का दूध
2 कप पिसा हुआ गुड़
1/2 चम्मच हरी इलायची
2 चम्मच घी
चरण 1 काजू और नारियल भून लें
इस स्वादिष्ट पायसम रेसिपी को बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक गहरे तले वाला पैन रखें और उसमें घी पिघलाएँ। जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें काजू डालें और उन्हें भूनें। एक बार हो जाने पर, एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें। उसी पैन में कसा हुआ नारियल डालें और आंच धीमी कर दें, सुनहरा भूरा होने तक सूखा भूनें।
चरण 2 कटहल की प्यूरी को गुड़ के साथ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। अब कटहल की प्यूरी को गुड़ पाउडर और भुने हुए काजू के साथ पैन में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि मिश्रण गाढ़ा हो गया है। चरण 3 कटहल की प्यूरी के साथ नारियल का दूध मिलाएँ और उन्हें थोड़ी देर के लिए उबलने दें। जब कटहल का मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर के साथ नारियल का दूध डालें और लगातार हिलाते रहें। बीच-बीच में रुकें और दूध को उबाल लें। दूध और कटहल के मिश्रण को 10 मिनट तक और उबलने दें। चरण 4 सूखे मेवों से सजाएँ और आनंद लें। पकने के बाद, आँच बंद कर दें और मिश्रित सूखे मेवों से सजाएँ। गरमागरम परोसें!