Life Style लाइफ स्टाइल : कटहल या कटहल एक ऐसा व्यंजन है जो मांस जैसा होता है और इसका स्वाद तटस्थ होता है। यह कबाब रेसिपी में मटन या चिकन का बेहतरीन विकल्प है। आजकल कई तरह के शाकाहारी कबाब परोसे जा रहे हैं, इसलिए लोग शाकाहारी कबाब भी पसंद करने लगे हैं! कटहल कबाब एक ऐसी स्वादिष्ट कबाब रेसिपी है जिसे आप अपने दोस्तों और परिवार के लिए पार्टी, पॉट लक और पिकनिक जैसे मौकों पर बना सकते हैं। आपकी रसोई में मौजूद साधारण सामग्री से बनी यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र रेसिपी कम समय में आने वाले मेहमानों के लिए बनाई जा सकती है। यह स्नैक रेसिपी कटहल (कथल), चने के आटे, पुदीने के पत्तों, धनिया के पत्तों और मसालों के बेहतरीन मिश्रण का उपयोग करके बनाई जाती है। इस बेहद स्वादिष्ट कबाब रेसिपी को ट्राई करें और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें! 500 ग्राम कटहल
3/4 कप रिफाइंड तेल
3 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता
2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
50 ग्राम चने का आटा
1/4 कप पुदीने के पत्ते
3 हरी मिर्च
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 कप पानी
चरण 1 कटहल के टुकड़े पकाएं
एक प्रेशर कुकर में कटहल के टुकड़े और आधा कप पानी डालकर एक सीटी आने तक पकाएं। सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और 4 से 5 मिनट तक पकने दें। 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें और कटहल को चेक करें। कटहल को दबाकर देखें कि वह नरम हुआ है या नहीं। उबले हुए कटहल को प्याले के ऊपर रखी छलनी में डालें। कटहल के टुकड़ों को चम्मच से दबाकर पानी निकाल दें।
चरण 2 मसाला तैयार करें
एक पैन में 2 छोटे चम्मच तेल गर्म करें। गर्म तेल में चने का आटा डालें। लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि रंग में हल्का बदलाव न आ जाए और खुशबू न आने लगे। आंच मध्यम रखें। लगातार चलाते रहें और हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। धीमी आंच पर मसाले को भूनें।
चरण 3 मसले हुए कटहल को मसाले के साथ मिलाएँ
कटहल को एक प्याले में निकाल लें और चम्मच से उसे बारीक मसल लें। इस मसले हुए कटहल को भुने हुए चने के आटे में मिलाएँ और साथ ही हरा धनिया, नमक, अमचूर पाउडर और बारीक कटे पुदीने के पत्ते भी मिलाएँ। आंच धीमी रखें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएँ और नरम आटा गूंथ लें। मिश्रण को एक प्याले में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब बना लें
चरण 4 कबाब तलें
कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। यह जाँचने के लिए कि तेल ठीक से गरम हुआ है या नहीं, अपना हाथ कड़ाही के ऊपर लाएँ और गरमाहट महसूस करें। तेल पर्याप्त गरम है, कबाब को उसमें डालें और मध्यम-धीमी आंच पर नीचे से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद, पलट दें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेकें। तले हुए कबाब को एक स्पैटुला की मदद से तेल से निकाल लें और उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी प्लेट पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
चरण 5 चटनी के साथ परोसें
बचे हुए कबाब भी तल लें। एक बार में कबाब तलने में 4 से 5 मिनट लगते हैं। बेहद लजीज और लजीज कच्चे कटहल के कबाब बनकर तैयार हैं। इन्हें हरे धनिये या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ गरमागरम परोसें। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, इसे पसंद करें, इसे रेट करें और हमें कमेंट में बताएँ कि यह कैसी बनी!