Life Style लाइफ स्टाइल : जन्माष्टमी का जश्न स्वादिष्ट पंजीरी के बिना अधूरा है, जो सूखे मेवों से भरपूर है। आटे, घी और कई तरह के मेवे और बीजों से बनी पंजीरी स्वाद से भरपूर होती है। इस मौसम में पंजीरी की एक बड़ी खेप तैयार करें और खुद को स्वस्थ रखने के लिए इसे अपने रोज़ाना के खाने में शामिल करें। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को कई आयोजनों और खास मौकों पर भी बना सकते हैं।
200 ग्राम घी
3/4 कप चीनी
30 ग्राम काजू
1 बड़ा चम्मच तरबूज के बीज
1/2 चम्मच इलायची
200 ग्राम गेहूं का आटा
1/2 कप बादाम
3/4 कप कमल के बीज
1 बड़ा चम्मच तरबूज के बीज
11 बड़ा चम्मच पिसा हुआ पिस्ता
चरण 1 बादाम और काजू को एक मिनट के लिए भूनें
इस पंजीरी रेसिपी को पकाने के लिए, एक सपाट तली वाला फ्राइंग पैन लें और उसमें थोड़ा घी गर्म करना शुरू करें। घी गर्म होने के बाद, इसमें काजू और बादाम डालें। दोनों को कम से कम एक मिनट तक भूनें और फिर भुने हुए बादाम और काजू को एक कटोरे में निकाल कर अलग रख दें।
चरण 2 कमल के बीजों को 5 मिनट तक कुरकुरा होने तक तलें
अब, वही पैन लें और उसमें फिर से एक बड़ा चम्मच घी डालें। कमल के बीजों को डालें और उन्हें मध्यम से हल्की आंच पर 5 से 6 मिनट तक तलें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं। कमल के बीजों के तलने के बाद, उन्हें उसी कटोरे में डालें जिसमें सूखे मेवे रखे थे (चरण 1)। ग्राइंडर जार का उपयोग करके, बादाम, काजू और कमल के बीजों को एक साथ दरदरा पीस लें।
चरण 3 गेहूं का आटा भून लें और उसमें अन्य सभी सामग्री मिलाएँ
इसके बाद, एक कढ़ाई लें और उसमें 1 कप घी गरम करें। गेहूं का आटा डालें और इसे 6 से 7 मिनट तक या सुनहरा रंग का आटा दिखने तक भूनें। इसमें पिसा हुआ पिस्ता, इलायची पाउडर, तरबूज के बीज और तरबूज के बीज डालें। इसे और 5 मिनट तक भूनें। फिर पिसे हुए बादाम, काजू और कमल के बीजों का मिश्रण डालें। लगातार चलाते हुए, पूरे मिश्रण को 6 से 7 मिनट तक अच्छी तरह से भून लें। आंच से उतार लें और मिश्रण में चीनी मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें और आपकी पंजीरी खाने के लिए तैयार है।