लाइफ स्टाइल : पकौड़ा भारत के सबसे प्रसिद्ध स्नैक व्यंजनों में से एक है। आमतौर पर, इसमें मसालों और बेसन के साथ एक साथ बंधी विभिन्न सब्जियों का मिश्रण शामिल होता है। पकोड़े की यह शैली थोड़ी अधिक सरल और जापानी टेम्पुरा डिश की तर्ज पर है, लेकिन फिर भी इसमें बेसन का उपयोग किया जाता है।
जब मैं बड़ा हो रहा था तो यह सभी बच्चों की पसंद का पकौड़ा था। बैटर में डुबाकर और तले हुए आलू के ये सुनहरे टुकड़े अद्भुत थे। एकमात्र चीज़ जिसने उन्हें बेहतर बनाया (मैं यह कहने का साहस कर सकता हूँ) उन्हें हेंज केचप में डुबाना था। ख़ैर, मैं पाँच साल का था! हम मिश्रित सब्जियां, पालक और मिर्च वाली सब्जियां बड़ों के लिए छोड़ देते थे और इनका आनंद लेते थे।
सामग्री
1 मध्यम आकार का आलू
100 ग्राम आटा, छना हुआ
1 बड़ा चम्मच चावल का आटा
नमक आवश्यकतानुसार
½ छोटा चम्मच अजवायन
½ जीरा
1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 गरम मसाला पाउडर
चुटकीभर ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
⅔ से ¾ कप पानी
1 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर पकोड़े पर छिड़कने के लिए
तरीका
- सभी सूखी सामग्री को पानी के साथ मिलाएं और मसाला जांचें, यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।
-आलू को छीलकर पतले-पतले गोल आकार में काट लीजिए.
- एक कढ़ाई या पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें.
- प्रत्येक आलू को बैटर में डुबाएं, स्लाइस करें और धीरे से गर्म तेल में डालें - आलू के पकोड़े को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
- बचे हुए आलू के साथ दोहराएँ, बैचों में पकाएँ।
- थोड़ा चाट मसाला पाउडर छिड़कें और पुदीने की चटनी के साथ परोसें।