अगर घर पर कोई मेहमान आता है तो सबसे बड़ी समस्या यह होती है कि खाने में उनके लिए क्या खास बनाया जाए। अगर मेहमान बहुत खास हो तो ये चिंता और भी बढ़ जाती है. अगर आपको भी कभी ऐसी समस्या का सामना करना पड़े तो ऐसे में आप स्वादिष्ट मलाईदार प्याज की सब्जी बना सकते हैं. मलाई प्याज की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है और अगर आप इसे लंच या डिनर में परोसेंगे तो खाने वाला सब्जी की तारीफ किए बिना नहीं रहेगा. इस सब्जी को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और इसे हर उम्र के लोग बड़े चाव से खाते हैं.मलाई प्याज की सब्जी को रोटी के साथ-साथ चावल के साथ भी खाया जा सकता है. अगर आपने अब तक मलाई प्याज की सब्जी की रेसिपी नहीं ट्राई की है तो हमारी बताई गई विधि की मदद से आप इसे बेहद आसान तरीके से बना सकते हैं.
प्याज क्रीम बनाने के लिए सामग्री
ताज़ा क्रीम - 1 कटोरी
प्याज - 250 ग्राम
टमाटर - 2
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
राई - 1/4 छोटी चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 2
हरी धनिया पत्ती कटी हुई - 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस - 1 चम्मच
करी पत्ता - 8-10
हींग - 1 चुटकी
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
मलाईदार प्याज रेसिपी
मलाई प्याज की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज का ऊपरी छिलका हटा दें और फिर उसे धोकर मध्यम आकार के लंबे टुकड़ों में काट लें. कुछ लोग इस करी के लिए साबुत प्याज का भी उपयोग करते हैं। - अब एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें जीरा, राई, करी पत्ता डालकर भून लीजिए. - कुछ सेकेंड बाद इसमें साबुत लाल मिर्च डालें और फिर कटे हुए प्याज के टुकड़े डालकर चलाते हुए भूनें.
जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हींग और अन्य मसाले और स्वादानुसार नमक डालकर कलछी से अच्छी तरह मिला लें और पकने दें. प्याज को तब तक पकने दीजिए जब तक तेल ऊपर न आने लगे. - इसके बाद इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और सब्जी को 5 मिनट तक पकने दें. जब टमाटर एकदम नरम हो जाएं तो पैन में ताजी क्रीम डालें और चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला लें.
- अब पैन को ढक दें और सब्जी को 2-3 मिनट तक पकने दें. इस दौरान सब्जी को बीच-बीच में एक या दो बार चलाते रहें. - अंत में सब्जी में एक चम्मच नींबू का रस डालें और गैस बंद कर दें. सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालें और हरे धनिये से सजाकर रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।