चिकन और पनीर आपस में मिलकर इस कटलेट को एक सॉफ्ट टैक्सचर देते हैं। साथ ही इसका स्वाद भी काफी बढ़ जाता है। यह कटलेट बहुत ही ज्यादा सॉफ्ट होता है और मुंह में जाते ही पिघल जाता है। इसमें चिकन के छोटे-छोटे टुकड़े को मसालों के साथ मिलाया जाता है, जिससे इसमें एक खास अरोमा बाहर निकलता है। जो इस कटलेट को और भी ज्यादा टेस्टी और स्वादिष्ट बना देता है। साथ ही इसे यूनिक फ्लेवर भी देता है। इस रेसिपी में चिकन के ऊपर पनीर का लेयर चढ़ा होता है। इसके साथ ही इसमें उपयोग में लाए गए मसाले चिकन और पनीर को एक खास तरह का स्वाद देते हैं। जिससे यह कटलेट बहुत ज्यादा स्पेशल बन जाता है। इस कटलेट के बारे में इतना कुछ जानने के बाद आइए देखते हैं कि इसे कैसे आप आसानी से घर पर ही तैयार कर सकते है।
Step 1: सबसे पहले एक बाउल में पनीर ले। अब पनीर के ऊपर हल्दी की एक परत चढ़ा दें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, सेंधा नमक, इन सभी मसालों को मिला दे। इसे इतनी अच्छी तरह से मिलाए कि इन सभी मसालों की एक परत पनीर के ऊपर चढ़ जाए। चिकन पनीर गिलाफी कटलेट
Step 2: अब एक दुसरे बाउल में चिकन को डालें। इसके बाद इसमें प्याज, थोड़ा मिर्च, नमक, अदरक और लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर आदि डालें और इन सभी को अच्छी तरह से मिला ले। अब इसे पीसकर इसका पेस्ट तैयार कर ले।
Step 3: अब एक बाउल ले इसमें चिकन और अन्य मसालों का पिसा हुआ पेस्ट डालें। इसके साथ इसमें धनिया पत्ती, कॉर्न फ्लोर, तिल डालकर इन सभी को अच्छी तरह से मिला ले। इसमें स्वादानुसार नमक डालें और सारी सामग्रियों को मिला ले।
Step 4: अब अपने हाथों में थोड़ा सा पानी लगाए और तैयार किए गए मिश्रण को अपने हाथों पर ले। पानी लगाने से मिश्रण आपके हाथों पर नहीं चिपकेगा। इस मिश्रण को थोड़ा फैला ले और इसमें बीच में पनीर रखे, पनीर को इस मिश्रण की सहायता से कवर कर ले।
Step 5: अब एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें चिकन पनीर गिलाफी कटलेट डाले और इसे डीप फ्राई करे। आपको इसे तब तक फ्राई करना है जब तक यह हल्का भूरा ना हो जाए। आपका गिलाफी चिकन पनीर कटलेट तैयार है। इससे अपने पसंद की चटनी या मायोनिज के साथ परोसें। टीपःचिकन और पनीर के तैयार किए गए बॉल्स को डीप फ्राई करते समय बहुत हल्के हाथों से चम्मच चलाए। क्योंकि यह बहुत सॉफ्ट होते हैं और तेल पर ही फट सकते हैं।