Life Style लाइफ स्टाइल : यदि आपको मधुमेह है तो अपने आहार और दवाओं दोनों पर ध्यान देना बहुत जरूरी है। ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो डायबिटीज के दुश्मन हैं। खासकर आलू को सदियों से मधुमेह रोगियों से दूर रखा गया है। लेकिन मौजूदा शोध के नतीजे मधुमेह रोगियों को खुश कर सकते हैं। अध्ययन में पाया गया कि आलू रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है या नहीं यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे पकाया गया है। ठीक से पकाए जाने पर, आलू सुपर डायबिटिक भोजन के रूप में कार्य कर सकता है।
एक मधुमेह आहार अध्ययन में आश्चर्यजनक रूप से पाया गया कि आलू पकाने से मधुमेह के लक्षणों से राहत मिल सकती है। इस अध्ययन का उद्देश्य आलू के बारे में सदियों पुराने इस मिथक को दूर करना था।
नेवादा विश्वविद्यालय, लास वेगास (यूएनएलवी) में सहायक प्रोफेसर नेदा अखवान के नेतृत्व में किया गया अध्ययन पारंपरिक ज्ञान को चुनौती देता है कि आलू स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। प्रोफ़ेसर नेदा ने कहा कि अगर आलू को ठीक से पकाया जाए तो यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक से ज़्यादा फायदेमंद हो सकता है। इस अध्ययन में प्रतिभागियों को उनके दैनिक आहार के हिस्से के रूप में पके हुए आलू दिए गए। कुछ ही दिनों में, उनके उपवास रक्त शर्करा का स्तर कम हो गया, उनकी कमर की परिधि कम हो गई और उनकी हृदय गति कम हो गई।
आलू के छिलकों में भी कई स्वास्थ्य लाभ छुपे होते हैं। अध्ययन में पाया गया कि आलू के छिलकों में प्रतिरोधी स्टार्च होता है, जो ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाने, लिपिड प्रोफाइल को बढ़ाने और तृप्ति की भावना में योगदान देता है। अध्ययन प्रतिभागियों ने यह भी पाया कि आलू के छिलके खाने से उनके स्वास्थ्य में कई तरह से सुधार हुआ।
नेवादा विश्वविद्यालय में किए गए इस अध्ययन का एक और निष्कर्ष यह है कि आलू में केले की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है। यह हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखता है और रक्तचाप को भी नियंत्रित करता है। भोजन के साथ पका हुआ आलू खाने से आपका पेट लंबे समय तक भरा रहेगा। अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो भी पके हुए आलू मददगार हो सकते हैं। इसका मतलब है कि आपको बार-बार भूख नहीं लगती और आप कम खाते हैं। इस पूरे अध्ययन से हम समझ सकते हैं कि आलू को ठीक से पकाकर और सही मात्रा में सेवन करने से ही फायदा मिल सकता है।