Life Style लाइफ स्टाइल : चटनी खाने का स्वाद काफी बढ़ा देती है. भारतीय व्यंजनों में कई प्रकार की चटनी शामिल हैं। भारत में अलग-अलग शहर हैं और हर शहर की अपनी चटनी रेसिपी होती है। हालाँकि, सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली चटनी धनिये की चटनी है। यह अक्सर हर घर में बनाया जाता है. धनिया आसानी से मिल जाता है लेकिन इन दिनों इसकी कीमत काफी बढ़ गई है कुछ जगहों पर यह 200 रुपये प्रति किलो तक बिक रहा है. ऐसे में आप हरे धनिये की चटनी की जगह लौकी, टमाटर और लहसुन की स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं. कद्दू के नाम से ही मैं घबरा जाता हूं, लेकिन चटनी का स्वाद वाकई बहुत बढ़िया है। देखें यह कैसे करना है.
इस चटनी को बनाने के लिए तेल में चने की दाल, गोल लाल मिर्च, जीरा और तिल डालकर भून लें. पकने के बाद इसे निकाल लें. - फिर पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और हरी मिर्च को भून लें. इसे आधा फाड़ना सुनिश्चित करें। कद्दू के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर पकाएं। नरम होने तक पकाएं. - नरम होने पर इसमें टमाटर और नमक डालकर चलाएं. पकने के बाद इसे ठंडा होने दें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। - मिलाने के बाद इसमें राई और करी पत्ता डालें और पी लें.
- तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें. फिर हम धुले हुए टमाटरों को आधा काट कर पैन में भून लेंगे. छिले हुए प्याज और लहसुन को भी भून लीजिए. पूरी तरह पक जाने के बाद इसे ठंडा होने दें. - अब टमाटरों को छील लें. फिर इसे ब्लेंडर में डालकर अच्छे से पीस लें। चलाते हुए नमक, मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर और जीरा पाउडर डाल दीजिये. अच्छी तरह मिलाएँ और आनंद लें। अगर आप तीखी चटनी चाहते हैं तो टमाटर के साथ हरी मिर्च भी भून सकते हैं.