सामग्री
इडली के लिए
1 कप चावल
आधा कप धुली उड़द दाल
नमक स्वादानुसार
थोड़ा-सा तेल
शेज़वान इडली के लिए
1-1 शिमला मिर्च, प्याज़ और हरा प्याज़ (लंबाई में कटे हुए)
3-4 कलियां लहुसन की (कुटी हुई)
1 टुकड़ा अदरक का (कद्दूकस किया हुआ)
1 टेबलस्पून विनेगर
3 टेबलस्पून शेज़वान सॉस
आधा टेबलस्पून सोया सॉस
नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
इडली के लिए
चावल और दाल को अच्छी तरह धोकर 5-6 घंटे तक भिगोकर रख दें.
मिक्सी में दाल-चावल को पीस लें.
इस पेस्ट में नमक मिलाकर 8-10 घंटे तक अलग रख दें.
चिकनाई लगे मोल्ड में घोल डालकर 10-12 मिनट तक इडली को स्टीम में पकाएं.
शेज़वान इडली के लिए
इडली को लंबाई में काट लें.
पैन में तेल गरम करके कटा हुआ लहसुन, अदरक और प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
हरी प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
इडली को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर 1 मिनट तक भून लें.
कटी हुई इडली डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें.
गरम-गरम सर्व करें.