सामग्री
2 कप दूध
1 कप क्रीम
1 कप कंडेंस्ड मिल्क
1/2 छोटा चम्मच इलायची के दाने (पिसा हुआ)
1/4 कप ड्राई फ्रूट मिक्स
10-15 किस्में केसर (1 टेबल-स्पून गर्म दूध में 15 मिनट के लिए भिगो दें)
Instructions
Step 1
एक चौड़े तले वाले पैन में दूध को मध्यम आंच पर उबाल लें।
Step 2
इसमें क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें। लगातार चलाते रहें।
Step 3
अब इस मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 4
मिश्रण में केसर की किस्में डालें, इसके बाद इलाइची और सूखे मेवे का मिश्रण डालें।
Step 5
अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर तब तक उबालते रहें जब तक कि यह अपनी मूल मात्रा से लगभग एक तिहाई कम न हो जाए।
Step 6
आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।
Step 7
ठंडा होने पर मिश्रण को मटके में निकाल कर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
Step 8
मटका मलाई कुल्फी को ठंडा करके मेवा और सूखे मेवे से सजाकर परोसें।