Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा बैंगन, 4-5 मिमी के गोल टुकड़ों में कटा हुआ
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 अंडे, कमरे के तापमान पर
15 ग्राम ताजा धनिया
15 ग्राम ताजा चपटा पत्ता अजमोद
10 ग्राम ताजा पुदीना
1 लहसुन की कली, मोटा कटा हुआ
1 हरी मिर्च, कटी हुई
1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
¼ लाल प्याज, बहुत पतले कटे हुए
2 मल्टीसीड फोल्डेड फ्लैटब्रेड या पिटा ब्रेड एक बड़े नॉनस्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। बैंगन के टुकड़ों के दोनों तरफ आधा तेल लगाएं। 3 मिनट के लिए बैचों में भूनें, पैन को ढक दें ताकि आंच अंदर रहे और मांस नरम हो जाए। एक प्लेट में ट्रांसफर करें और बाकी बैचों को पकाते समय अलग रख दें।
इस बीच, एक मध्यम सॉस पैन में पानी उबालें; अंडे डालें। मध्यम सख्त उबले हुए के लिए 8 मिनट या सख्त उबले हुए के लिए 9 मिनट तक पकाएं। पानी निकालें और पैन को ठंडे पानी से भरें। पके हुए अंडे डालें और अलग रख दें। झोउग के लिए, जड़ी-बूटियों, लहसुन, मिर्च और जीरा को एक साथ मिलाएँ। जब यह एक मोटा पेस्ट बन जाए, तो नींबू का रस और बचा हुआ 1½ जैतून का तेल डालें और मसाले की जाँच करें - यह एक तीखी हरी चटनी होनी चाहिए।
फ्लैटब्रेड या पिट्टा को टोस्ट करें और खोलें या काटें। बेस पर झोउग का थोड़ा सा हिस्सा डालें, फिर प्रत्येक के बीच ऑबर्जिन और प्याज को बाँटें, और झोउग की परत बनाएँ। अंडे छीलें और उन्हें आधा करें और उन्हें भी मिलाएँ। बची हुई चटनी के साथ खत्म करें, ब्रेड को बंद करें ताकि फिलिंग बनी रहे और परोसें।