Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
¾ छोटा चम्मच कुटी हुई मिर्च
1 बड़ा चम्मच केपर्स, धोकर मोटा कटा हुआ
5 एन्कोवी फ़िललेट्स जैतून के तेल में, सूखा हुआ
2 x 400 ग्राम टिन छिलके वाले बेर टमाटर
75 ग्राम काले छिलके वाले जैतून, आधे कटे हुए
3 बड़े चम्मच मोटा कटा हुआ अजमोद
350 ग्राम स्पेगेटी
कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन, परोसने के लिए (वैकल्पिक) एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें और उसमें लहसुन और कुटी हुई मिर्च डालें। 1 मिनट तक पकाएँ, फिर केपर्स और एन्कोवी डालें। 3-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि एन्कोवी तेल में पिघल न जाएँ।
टमाटर डालें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से तोड़ें। सॉस को धीमी आँच पर लाएँ और 12-15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आँच से उतारें और जैतून और ज़्यादातर अजमोद डालें।
जब सॉस उबल रहा हो, तो एक बड़े पैन में नमकीन पानी उबालें और स्पेगेटी को पैक के निर्देशों के अनुसार पकाएँ।
स्पेगेटी को छान लें और सॉस के साथ पैन में डालें। पास्ता को पूरी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें। 4 प्लेटों में बाँट लें। बचे हुए अजमोद और कद्दूकस किए हुए पार्मेसन से गार्निश करें, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं।