गाजर और अदरक का सूप बनाने की विधि

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ

750 ग्राम गाजर, मोटे तौर पर कटा हुआ

2 स्टिक अजवाइन, मोटे तौर पर कटा हुआ

1 तेज पत्ता

5 सेमी (2 इंच) अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ

2 चम्मच हल्दी

2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

1 लीटर (1 3/4 pt) वनस्पति स्टॉक

सजावट के लिए

मुट्ठी भर धनिया पत्ती, मोटे तौर पर कटा हुआ

4 हरे प्याज, कटे हुए

1 हरी मिर्च, कटी हुई

4 चम्मच तिल का तेल

2 चम्मच नींबू का रस

मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज, गाजर, अजवाइन और तेज पत्ता डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ। अदरक, हल्दी और लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए पाँच मिनट तक पकाएँ।

स्टॉक के ऊपर डालें और उबाल आने दें। आँच कम करें और फिर गाजर के नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएँ। तेज पत्ता हटा दें। सूप को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर पूरी तरह से चिकना होने तक (फूड प्रोसेसर में बैचों में या स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करके) ब्लिट्ज करें। इसे वापस आंच पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें।

एक छोटे कटोरे में गार्निश के लिए सामग्री मिलाएँ। सूप को कटोरों में डालें और हर कटोरी के ऊपर थोड़ा धनिया गार्निश डालें। तुरंत परोसें।