आलू चाट कैसे बनाते हैं?

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | आलू चाट एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है, जिसे आलू से बनाया जाता है। उपरोक्त लोकप्रिय भारतीय नाश्ता भारतीय उपमहाद्वीप में उत्पन्न हुआ और कई उत्तर भारतीय राज्यों में बहुत लोकप्रिय है।

चाट, मसाला, लाल मिर्च पाउडर और भुना हुआ जीरा पाउडर जैसे विभिन्न मसालों का उपयोग स्वाद और गर्मी के लिए किया जाता है। आमतौर पर हरी चटनी और साथ ही इमली की चटनी दोनों का इस्तेमाल स्ट्रीट स्टाइल आलू चाट में किया जाता है। लेकिन यह उनका उपयोग करने के लिए है या स्वाद और खटास के लिए बारीक कटी हुई धनिया पत्ती या नींबू के रस को छोड़ दें या उपयोग करें।

भले ही आप चटनी के स्वाद से चूक गए हों, लेकिन विकल्प अच्छी तरह से काम करते हैं। टॉपिंग के लिए आप ताजा कटा हुआ प्याज, कुरकुरे सेव और अनार का उपयोग कर सकते हैं, इसके ऊपर कटे हुए खीरे भी डाल सकते हैं, जो बहुत अच्छे लगते हैं।

अनार के दाने आपकी चाट में रंग भरने में मदद करते हैं और कुछ क्रंच और मिठास भी देते हैं, अगर आपके पास नहीं है तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं।

सामग्री की जरूरत है

दो बड़े आलू

एक टेबल स्पून तेल

एक चम्मच अदरक (या लहसुन कटा हुआ)

एक हरी मिर्च कटी हुई

आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर (भुना हुआ जीरा पाउडर)

नमक स्वादानुसार

आधा छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर

आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

एक बड़ा चम्मच धनिया पत्ती

4 बड़े चम्मच नायलॉन सेव

2 बड़े चम्मच अनार के दाने

¾ छोटा चम्मच नींबू का रस

आधा कप धनिया

छह पुदीने के पत्ते

एक लहसुन (लौंग)

0.12 इंच अदरक

एक टेबल स्पून भुने हुए चने (ऑप्शनल)

जरूरत हो तो एक बड़ा चम्मच पानी

आलू चाट कैसे बनाते हैं?

पहला कदम

आलू को धोइये, छीलिये और उबाल लीजिये, आलू पक गये हों, गलने नहीं चाहिये. आप उन्हें क्यूब में डालकर कुकर में स्टीम कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे ओवरकुक न हों। यदि आप आलू को डीप फ्राई करना चाहते हैं, तो उन्हें केवल थोड़ी देर के लिए उबाल लें, जब तक कि यह 80% पक न जाए, मतलब वे थोड़े अंडरकुक हैं।

दूसरा कदम

जब तक आलू उबलने लगे, हरी चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सभी सामग्री को मिनी ब्लेंडर जार में डाल दें।

तीसरा चरण

पैन में एक टेबल स्पून तेल डालें, एक छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक या लहसुन और एक कटी हुई हरी मिर्च डालें।

चौथा चरण

आलू डालकर तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें

पाँचवाँ चरण

वे कुछ ही मिनटों में सुनहरे हो जाएंगे। अगर आलू अल डेंटे को उबाला जाए तो वे थोड़े कुरकुरे भी बनेंगे। चूल्हे को बंद करना।

छठा चरण

जरूरत के अनुसार चाट मसाला पाउडर और बहुत कम नमक डालें। आप लगभग ¼ से ½ छोटा चम्मच चाट मसाला डाल सकते हैं।

सातवाँ चरण

आवश्यकतानुसार लाल मिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार जीरा या जीरा पाउडर डालें। लगभग ¼ से ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर और ½ छोटा चम्मच जीरा पावडर डालें।

आठ कदम

सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और एक बाउल में निकाल लें

नौवां चरण

आवश्यकतानुसार हरी चटनी और इमली की चटनी या नींबू का रस डालें

दसवां चरण

सब कुछ मिलाएं, मसाला, चाट मसाला, जीरा पाउडर, हरी चटनी, नमक और नींबू का रस अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यदि आवश्यक हो तो इस स्तर पर और जोड़ें।

ग्यारहवाँ चरण

एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें। कुछ धनिया पत्ते, नायलॉन सेव और अनार के दाने छिड़कें। आप अनार के दाने और कुछ मीठी किशमिश और भुने हुए काजू की जगह ले सकते हैं। चाट को भी तुरंत परोसें।

अगर आप वैरायटी चाहते हैं तो दही भी डाल सकते हैं, आपकी दही आलू चाट तैयार है.

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CREDIT NEWS: thehansindia