Life Style लाइफ स्टाइल : शाही नवाबी बिरयानी एक बेहतरीन नॉन-वेज रेसिपी है जिसे जन्मदिन, सालगिरह, बुफे या पॉटलक जैसे खास मौकों पर बनाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट मुगलई रेसिपी आपको बेहतरीन मेज़बान बना सकती है और अपने बेहतरीन स्वाद और मनमोहक खुशबू के कारण पारिवारिक समारोह या घर की पार्टी में अपनी पाक कला का लोहा मनवा सकती है। इस मुख्य व्यंजन रेसिपी को नए और अलग-अलग स्वादों के साथ तैयार करें और अपने परिवार और दोस्तों को बिरयानी से फिर से प्यार करवाएँ। 500 ग्राम बासमती चावल
500 ग्राम दही
5 हरी मिर्च
1/4 कप नींबू का रस
1/2 चुटकी काला जीरा
5 पुदीने के पत्ते
2 बूंद खाने योग्य रंग
1 1/2 कप वनस्पति तेल
आवश्यकतानुसार नमक
1 किलोग्राम चिकन बोनलेस
5 चम्मच अदरक का पेस्ट
12 प्याज़
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
5 धनिया के पत्ते
3 चुटकी केसर
2 लौंग
3 चम्मच घी
5 चम्मच लहसुन का पेस्ट
चरण 1
बोनलेस चिकन के टुकड़ों को धोकर उबाल लें। इसके बाद, उन्हें किचन के कपड़े से पोंछकर सुखा लें। इसके बाद, चिकन के टुकड़ों को अदरक के पेस्ट और लहसुन के पेस्ट के साथ मैरीनेट करें और उन्हें अलग रख दें ताकि स्वाद अंदर तक समा जाए। इस बीच, प्याज़ को काट लें और एक कटोरे में धनिया और पुदीने के पत्तों को काट लें।
चरण 2
एक पैन लें और उसमें तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें। प्याज़ के ठंडा होने के बाद उन्हें कुचल दें। अब, मैरीनेट किए गए चिकन में कुचले हुए तले हुए प्याज (केवल तीन-चौथाई), दही, लाल मिर्च पाउडर, दालचीनी, हरी मिर्च का पेस्ट, इलायची, काला जीरा, धनिया पत्ती, लौंग, केसर, पुदीने की पत्ती और नमक डालें। चिकन को एक तरफ रख दें और इसे सभी स्वादों को सोखने दें।
चरण 3
बासमती चावल को पानी के साथ कुकर में लें और कुछ देर तक पकाएँ। जब चावल आधा पक जाए तो उसे निकाल लें। सुगंधित पानी का मिश्रण बनाने के लिए एक कप पानी में नमक, दालचीनी, लौंग, इलायची, पुदीने की पत्ती और धनिया पत्ती डालें।
चरण 4
एक भारी तली वाला बर्तन लें और उसकी सतह पर आधे पके हुए चावल की एक परत फैलाएँ और चावल की परत के ऊपर खाने योग्य रंग (केसर), नींबू का रस, घी और बचा हुआ कुचला हुआ प्याज डालें। इसके ऊपर मैरीनेट किए गए चिकन की एक परत फैलाएँ। आधे पके हुए चावल की एक और परत डालें। अब, चावल की परत के ऊपर सुगंधित पानी डालें। बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें। इसे तवे पर धीमी आँच पर रखें और धीमी आँच पर पकाएँ।
स्टेप 5
ठीक 15 मिनट बाद बर्तन को आंच से उतार लें। ऊपर से धनिया और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें और अपने स्वादानुसार नींबू का रस डालें। शाही नवाबी बिरयानी खाने के लिए तैयार है। गरमागरम परोसें!