मुरादाबादी चिकन बिरयानी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : जब बिरयानी की बात आती है, तो हर किसी का अपना स्वाद होता है और चाहे आप किसी भी तरह की नई शैली लाएं, बिरयानी के शौकीन अपने पसंदीदा प्रकार से पीछे नहीं हटेंगे। यही वह समय है जब मुरादाबादी चिकन बिरयानी दृश्य में प्रवेश करती है और सभी बिरयानी प्रेमियों को मसालों के स्वादिष्ट समामेलन के साथ एकजुट करती है जो दिलों को चुरा लेती है। बासमती चावल, चिकन, नींबू का रस, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, और हिंग, इलायची, लौंग, जीरा, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर और पसंद जैसे मसालों का उपयोग करके तैयार किया गया। यह स्वादिष्ट रेसिपी लखनऊ, नवाबों के शहर से अपनी जड़ें जमाना शुरू कर दिया, जो अपने मुंह में पानी लाने वाले चिकन व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। इसमें न्यूनतम मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है, इसलिए, आपको अधिकांश बिरयानी व्यंजनों में पाए जाने वाले तेल के भारी स्वाद के बिना स्वाद का विस्फोट मिलता है। यह विशेष लंच और डिनर के लिए या किटी पार्टियों और बुफे के लिए एकदम सही है। अगर आप स्वादिष्ट मुरादाबादी चिकन बिरयानी का लुत्फ़ उठाना चाहते हैं, तो आपको दूसरे शहर जाने की ज़रूरत नहीं है, बस हमारे बताए गए चरणों का पालन करें और घर पर ही इसे बनाएँ। अगर आपको यह डिश पसंद है, तो आपको प्रॉन बिरयानी, बटर चिकन बिरयानी या कोझिकोड बिरयानी की हमारी दूसरी रेसिपी भी पसंद आ सकती हैं। 250 ग्राम बासमती चावल

1/2 लीटर पानी

7 लौंग

2 मध्यम आकार के प्याज

1/2 चम्मच काला जीरा

3 हरी इलायची

1 इंच अदरक

5 काली मिर्च

3 लौंग लहसुन

आवश्यकतानुसार जावित्री

1 चम्मच अदरक का पेस्ट

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

2 चम्मच रिफाइंड तेल

आवश्यकतानुसार सिरका

500 ग्राम चिकन

2 तेज पत्ता

6 हरी मिर्च

1 चम्मच जीरा

1 मुट्ठी धनिया पत्ता

1 काली इलायची

1 इंच दालचीनी स्टिक

1/2 चम्मच हींग

1 चुटकी दगड़ (पत्थर का फूल)

1 मुट्ठी पुदीने के पत्ते

1 चम्मच लहसुन का पेस्ट

1/2 चम्मच जीरा पाउडर

1 मध्यम आकार का टमाटर

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

1 चम्मच घी

चरण 1

इस रेसिपी को बनाने के लिए चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर एक बड़े कटोरे में चिकन डालें और उसके ऊपर थोड़ा सा सिरका डालें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस बीच, प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, धनिया पत्ती, तेज पत्ता और अदरक को बहते पानी में धोकर अलग-अलग काट लें।

चरण 2

10 मिनट के बाद, चिकन को धो लें और उस पर अदरक के पेस्ट की एक परत फैला दें। एक तरफ रख दें। अब, एक बड़ा सूती कपड़ा लें और उस पर एक कटा हुआ प्याज, 2 हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, 4 लौंग, 2 हरी इलायची, 1 काली इलायची, 1/2 चम्मच जीरा, दगड़ फूल, दालचीनी, 1 तेज पत्ता और 5 काली मिर्च, हींग और जावित्री डालें।

चरण 3

किनारों को इकट्ठा करके पोटली बनाएँ। अब, एक प्रेशर कुकर लें और उसमें लहसुन चिकन के साथ पानी डालें। 2 बड़े चम्मच नमक छिड़कें और पोटली में डालें। ढक्कन को ढक दें और 1-2 सीटी आने तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और प्रेशर को स्वाभाविक रूप से बाहर आने दें।

चरण 4

पोटली को निचोड़कर बाहर निकाल लें। फिर, शोरबा और चिकन को एक बड़े कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें। अब, उसी प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, तेज पत्ता, इलायची और लौंग डालें और उन्हें चटकने दें।

चरण 5

इसके बाद, कटे हुए प्याज़ के साथ अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज़ के सुनहरा होने तक भूनें। फिर, कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। इन सबको भूनें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 6

अब, तैयार चिकन के टुकड़ों को गरम मसाला पाउडर, पुदीने के पत्ते, धनिया के पत्ते और नींबू के रस के साथ डालें। चिकन शोरबा डालें और इसे उबाल लें। जैसे ही शोरबा उबलने लगे, भिगोए हुए बासमती चावल का आधा हिस्सा डालें और इसे 1-2 सीटी आने तक पकाएँ।

चरण 7

दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें, फिर ढक्कन खोलें। मिश्रण को दो कटोरों में बाँट लें और प्रत्येक में लाल और पीला खाद्य रंग डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, एक डेगची में, बचे हुए चावल को पानी, गरम मसाला पाउडर और नमक के साथ डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह नरम और पक न जाए।

चरण 8

अंत में, एक गहरे तले वाले पैन का उपयोग करके चावल की परतें लगाएं। तैयार चावल की परतें रखें और ऊपर से घी और नींबू का रस डालें। 10-15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके रख दें और फिर इसे अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि यह सब अच्छी तरह से मिल जाए। आप इसे अपने हाथ से मिला सकते हैं और फिर कटा हुआ धनिया पत्ता छिड़क सकते हैं।

चरण 9

इसे एक सर्विंग पॉट में डालें और स्वादिष्ट बिरयानी का आनंद लें!